बाजार से लाने की जगह घर पर आसानी से बनाएं कसूरी मेथी, डालते ही रेस्त्रां जैसा हो जाता है हर सब्जी का स्वाद

फूड डेस्क : सर्दी का मौसम शुरु होते ही बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियां मिलने लगती है। ठंड के दिनों में सेहत के लिहाज से ये ग्रीन वेजिटेबल खास होती हैं। खासकर ठंड के दिनों में गरमा-गरम मेथी के पराठे सभी को पसंद आते हैं। लेकिन लोगों को लगता है कि हम सिर्फ सर्दी के दिनों में मेथी की भाजी (Fenugreek Leaves) का लुत्फ उठा सकते हैं। आम दिनों में मेथी खाने के लिए लोगों को बाजार से महंगी कसूरी मेथी लाना पड़ता है, पर अब आप पूरे साल मेथी का मजा ले सकते हैं। तो चलिए आज हम आपको मेथी को सुखा के रखने की ट्रिक बताते हैं, जिसे आप कसूरी मेथी (kasuri methi) के नाम से जानते हैं।

अगर आप भी मेथी खाने के शौकीन हैं और ठंड में ही नहीं बल्कि पूरे साल मेथी का स्वाद चखना चाहते हैं तो अब ये काम मुश्किल नहीं है। अब आप जब चाहे मेथी को खाने की थाली मे परोस सकते हैं।

बाजार में 70-100 रुपए में मिलने वाली कसूरी मेथी अब आप 10 रुपए की ताजी मेथी की गड्डी से बना सकते हैं। तो चलिए हम आपको बताते है कसूरी मेथी  घर पर बनाने का सबसे आसान तरीका, जिसका इस्तेमाल आप किसी भी मौसम में कर सकते हैं।

कसूरी मेथी या सूखी मेथी आप दो तरीके से बना सकते हैं। एक तरीका इंस्टेंट है और एक तरीका ऐसा है जिसमें आपको 2 दिन तक मेथी को धूप में रखना पड़ेगा।

इसके लिए सबसे पहले आप मेथी की एक गड्डी लें और मेथी की पत्तियों के डंठल निकाल कर रख लें। इसके बाद आप एक कागज या फिर सूती कपड़े पर मेथी की पत्तियों को फैला कर रख लें। 

इन पत्तियों को दो से तीन दिन तक तेज धूप में सूखने के लिए रख दें। जब यह सूख जाए तो इसे किसी एयर टाइट डब्बे में भरकर रख लें।। 

दूसरे तरीके से आप मेथी को सूखाने के लिए आप माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए आपको मेथी की पत्तियों को पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव करना है। इस दौरान मेथी को बीच में चम्मच से चलाएं और दो मिनट के लिए दोबारा माइक्रोवेव ऑन कर दें। माइक्रोवेव बंद होने के बाद मेथी को दस मिनट तक अंदर ही रहने दें। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि मेथी की पत्तियां बिल्कुल सूख चुकी हैं। आप इन्हें हाथों से मसलकर किसी टाइट कंटेनर में रख लें।

इस तरह तैयार की गई कसूरी मेथी का इस्तेमाल आप किसी भी तरह कर सकते हैं। गेवी वाली सब्जी में मार्केट जैसा टेस्ट लाने के लिए इसे सब्जी बनाते समय थोड़ा सा हाथ से मसल कर डाल लें।

मेथी का पराठों के लिए आटा गूंथते समय आटे में कुछ कसूरी मेथी डाल दें, इससे पराठों का स्वाद दोगुना हो जाएगा। इसका इस्तेमाल आप साल भर मेथी रोटी, पराठे या नान  बनाने में कर सकते हैं।