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गर्मी हो या सर्दी इस तरीके से कुछ ही मिनटों में निकल जाएगा मलाई से घी, बस करना होगा ये एक काम
फूड डेस्क: कई लोग बाजार से घी लाने की वजह घर पर मलाई जमा कर घी (Clarified butter) निकालना पसंद करते हैं, क्योंकि इस प्रकार निकाला घी ज्यादा शुद्ध और फायदेमंद होता है। लेकिन कई बार ये तरीका लोगों को बहुत टाइम टेकिंग लगता है। घंटों मथनी से मलाई को फेंटने में काफी समय लगता है, इसलिए लोग सेहत से खिलवाड़ कर बाजार का अशुद्ध घी ले आते हैं, लेकिन अब आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि आज हम आपको मलाई से घी निकालने का करने का जो तरीका बताने जा रहे हैं, वो बेहद आसान है। इसमें आपको मलाई को घंटों मथने के झंझट से राहत मिल जाएगी और आप एक ही मलाई से 2 बार घी भी निकाल सकते हैं।
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मलाई से घी बनाने के लिए आप गाय या भैंस के दूध का इस्तेमाल करें। आप चाहें तो पैकेट वाला दूध भी ले सकते हैं। कम से कम 10-15 दिन की मलाई स्टोर करके फ्रिज में रख लीजिए।
जब आपको घी निकलना हो उस दिन कम से कम 8-10 घंटे पहले मलाई को फ्रिज से निकाल कर बाहर रख दें। ऐसा करने से मलाई रूम टेम्परेचर पर आ जाएगी और मक्खन निकालने में आसानी होगी।
मलाई से घी आप 2 तरीकों से निकाल सकते हैं। एक मक्खन बनाकर और दूसरा डायरेक्ट मलाई से। मलाई से सीधे घी निकालने के लिए आप इसे कढ़ाई में डालकर घी निकलने तक पका लें, लेकिन इस प्रोसेस में ज्यादा टाइम लगता है।
मलाई से मक्खन बनाकर घी निकालने में कम समय लगता है और घी भी ज्यादा बनता है। इसके लिए आप मलाई को मिक्सर में डालें और फिर इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े और पानी मिलाकर चला दें।
कुछ ही मिनटों में आप देखेंगे की मलाई में से मक्खन बहुत आसानी से अलग हो गया है। अब इस मक्खन को कढ़ाई में डालें और उसे गर्म करें।
वहीं, मलाई से जो पानी बचा है, उसे फेंके नहीं बल्कि उसका यूज दाल, चावल या ग्रेवी वाली सब्जी में पानी के रूप में करें। ये पानी बहुत पौष्टिक होता है।
कढ़ाई में मक्खन को चलाते रहें। थोड़ी देर में घी मक्खन से अलग हो जाएगा। अब गैस बंद कर दें और ठंडा होने पर इसे छान लें। तैयार है कम मेहनत किए झटपट तैयार घी।
छानने के बाद जो कतरन बचेगी उससे भी आप घी निकाल सकते हैं। इसके लिए बची हुई जली मलाई को वापस कढ़ाई में डालकर 2 गिलास पानी डालकर उबाल आने दें। आप देखेंगे कि मलाई में से घी निकलकर पानी में तैरने लगा है। अब इसे 3-4 घंटे तक फ्रिज में रख दें, इसके बाद कटोरे में ऊपर जमे घी को किनारे से चाकू से काटते हुए निकाल लें।