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नई नवेली बहू ने खाने में डाल दिया ज्यादा नमक-मिर्च? इस Trick से झटपट सुधार लें बर्बाद हुए खाने का स्वाद
फूड डेस्क : कहते ना खाना तभी स्वादिष्ट होता है जब उसमें सभी चीजें बराबर मात्रा में डाली गई हो। जरा सा भी ज्यादा नमक या मिर्च खाने का स्वाद बिगाड़ सकती है। लेकिन कई बार सब्जी बनाते वक्ते इसमें नमक की मात्रा ज्यादा हो जाती है। ऐसा उन लोगों के साथ जरूर होता है, जो नया-नया खाना बनाना शुरू करते हैं। खासकर शादी के बाद नई नवेली दुल्हन को ये तकलीफ सबसे ज्यादा होती है। ऐसे में आपकी सारी मेहनत तो बर्बाद होती ही है साथ सास से डांट पड़ने का डर भी रहता है। अगर आप इस चीज से बचना चाहते हैं तो आज हम आपको बताते है वो जादुई उपाय जिन्हें अपनाने से सब्जी का नमक-मिर्च कम किया जा सकता है।
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अक्सर दाल-सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाता है। आमतौर पर ऐसा तब होता है जब नया-नया खाना बनाना सिख रहे होते हैं। ऐसे में आलू को छीलकर उस दाल-सब्जी में डाल दें और सर्व करने से पहले निकाल लें।
अगर नई नवेली दुल्हन से सब्जी में नमक-मिर्च ज्यादा हो गई हो, तो सास की डांट खाने से बचने के लिए आप उसमें आटे की लोई बनाकर डाल दें। फिर कुछ समय बाद इसे निकालकर डिश को सर्व करें। इससे डिश का खारापन और तीखापन लोई में आ जाएगा।
ग्रेवी वाली सब्जी में नमक-मिर्च को कम करने के लिए आप उसमें थोड़ा सा दही (Curd) मिक्स कर सकते हैं। इससे सब्जी में तीखापन कम हो जाएगा साथ ही सब्जी का स्वाद भी दोगुना हो जाएगा। लेकिन याद रहें दही को अच्छे से फेंटकर सब्जी में मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें।
सब्जी में मिर्च और नमक को कम करने के लिए आप उसे पकाते समय थोड़ी सी फ्रेश मलाई (Fresh Cream) भी डाल सकते हैं। ऐसा करने से भी इसका स्वाद बैलेंस किया जा सकता है।
सब्जी में नमक कम करने के लिए आप उसमें उबले आलू (Boiled and Mashed potato) को अच्छी तरह मसल कर डाल सकते हैं।
इसके अलावा आप ग्रेवी वाली सब्जी में तुरंत घी या बटर मिला देंगे तो नमक-मिर्च बहुत हद तक कम हो जाएगा। पर याद रहे कि सॉल्टेड बटर का इस्तेमाल न करें।
तरी वाली सब्जी में खारापन कम करने के लिए टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते हैं, लेकिन याद रहें प्यूरी को पहले थोड़ा-सा तेल डालकर अलग बर्तन में पका लें, नहीं तो टमाटर का कच्चापन सब्जी का स्वाद खराब कर सकता है।
अगर सूखी सब्जी बनाते समय नमक या मिर्च ज्यादा पड़ गया हो तो इसमें थोड़ा-सा बेसन भूनकर मिला दें फिर देखिए खारापन कैसे गायब होता है। भुना बेसन मिलाने से स्वाद भी बढ़ जाएगा।
पनीर की सब्जी या रिच ग्रेवी में आप थोड़ी सी चीनी डालकर भी नमक-मिर्च कम कर सकते हैं। यदि आप शक्कर नहीं मिलना चाहते तो रिच ग्रेवी वाली सब्जी में थोड़ा दूध, घिसा हुआ मावा (खोया), काजू का पेस्ट, ताजी क्रीम आदि डालकर स्वाद बैलेंस किया जा सकता है।