क्या एक ही टोकरी में आलू-प्याज रखना है सही ? आजतक आप भी कर रहे थे ये गलती
फूड डेस्क: किचन में सबसे ज्यादा आलू - प्याज (Potato-onion) इस्तेमाल होते हैं। हर सब्जी में प्याज डाली जाती है और आलू से बनने वाली डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक की फेवरेट होती है। लॉकडाउन के दौरान महिलाओं ने स्टॉक में आलू - प्याज लेकर स्टोर कर ही लिया होगा। लेकिन कुछ ही दिन में आलू में जड़े निकल आई होगी या गर्मी के कारण वह सिकुड़ गए होंगे। प्याज भी या तो पिलपिली हो गई होगी या हरे रंग की जड़े निकलने लगी होंगी।ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि हम इसे सही तरीके से स्टोर नहीं करते हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि आलू - प्याज का स्टोरेज (Potato onion storage) कैसे करना चाहिए, ताकि वह लंबे समय तक ताजे बने रहे।
सबसे पहले आपको बता दें कि आलू और प्याज को कभी भी साथ नहीं रखना चाहिए। इसको एक साथ रखने से आलू तेजी से अंकुरित हो सकते हैं और इसका स्वाद भी खराब हो सकता है।
आलू - प्याज को कभी भी फ्रिज (Fridge) में नहीं रखना चाहिए। प्याज फ्रिज में रखने से फ्रिज में बदबू भर जाती है, साथ ही ये अन्य सब्जियों को भी खराब कर सकती है। वहीं, आलू में काफी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होता है जो फ्रिज में रखने से खराब होने लगता है।
आलू-प्याज को कभी भी टमाटर, केले और दूसरे फलों के साथ भी नहीं रखना चाहिए। इससे टमाटर और फल जल्दी खराब हो जाते हैं।
अब सवाल उठता है, कि इसे रखे कैसें ? आमतौर पर महिलाएं आलूओं को बास्केट में रखकर काउंटरटॉप पर रख देती हैं। लेकिन खुले में आलू को स्टोर नहीं करना चाहिए। बेहतर होगा कि आप उन्हें एक दराज में, एक टोकरी में, पेपर बैग में या बैम्बू वेजिटेबल स्टीमर में रखें। बस ध्यान रखें कि आप उन्हें ऐसी जगह पर रखें, जहां पर अंधेरा हो और हवा आती हो।
वहीं, रोज इस्तेमाल होने वाली प्याज को एक पेपर बैग में रखें और उसके ऊपर छोटे छोटे छेद कर दें। इससे आपकी प्याज ताजी बनीं रहेंगी और सड़ेगी नहीं।
अगर आप सालभर प्याज स्टोर करना चाहते हैं, तो ऐसे में प्याज को अच्छी तरह से सुखाएं। इसे ऐसी जगह रखें, जहां सूरज की रोशनी और नमी न हो।
प्याज स्टोर करने के लिए इसके तनें पूरी तरह से सूखें होने चाहिए। उसके बाद प्याज को ऐसी जगह स्टोर करें जहां का तापमान 4 से 10° सेल्सियस या 40 से 50° फैरेनाइट के बीच में हो।