Kitchen Tips: सब्जी-फल नहीं इनके ठंठल भी होते है कमाल, इस तरह बनाएं शानदार डिशेज

फूड डेस्क : अक्सर घरों में हम फल और सब्जियों (vegetables and fruits) का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हमेशा इन्हें खाकर हम इनके डंठल या छिलकों को फेंक देते हैं, क्योंकि हमें लगता है कि यह तो किसी काम के नहीं होते हैं और इसमें स्वाद भी नहीं होता है। लेकिन आपको बता दें कि जितने पोषक तत्व सब्जियों या फलों में पाए जाते हैं, उससे कहीं ज्यादा उनके छिलकों (Peels) और ठंठलों में पाए जाते हैं। जी हां, आलू के छिलके से लेकर लौकी और यहां तक कि कई फलों के छिलके भी बहुत फायदेमंद होते हैं। तो चलिए हम आपको बताते हैं इसके इस्तेमाल करने के तरीके और इसके फायदों के बारे में...

हरी सब्जियों में सब्जी से ज्यादा पोषक तत्व उसके छिलकों में होता है। लेकिन लोग इसे फेंक देते हैं। उन्हीं में से एक है तुरई, जिसके छिलके अमूमन हम फेंक देते है। लेकिन इसमें तेल और लहसून का तड़का लगाकर बेहतरीन सब्जी बनाई जा सकती है। 

ठंड के दिनों मे गाजर खूब मिलती है। इसके यूज हमेशा छिलकों के साथ करें। लेकिन अगर आप इसके छिलके उतारकर फेंक रहे है, तो इससे सूप, सलाद, जूस और स्मूदी बना सकते हैं। ये फाइबर और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है।

आलू का यूज लगभग हर घर में होता है। आलू के छिलके में प्रचुर मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है। इसके छिलके में तेल, नमक और मसाला बनाकर इसे बेक कर स्नैक के तौर पर खा सकते हैं।

नींबू के छिलके का यूज आप लेमन ज़ेस्ट के रूप में केक का स्वाद बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। इसके अलावा ये स्किन से जुड़ी समस्याओं को कम करने में लाभदायक होता है। इसके लिए आप नींबू के छिलके को पीसकर इसका पेस्ट बना के स्किन पैक की तरह भी इस्तेमाल कर सकती हैं। 

ब्रोकली के डंठल इससे ज्यादा फायदेमंद होते हैं। इसे फेंकने की वजह आप ब्रोकली के डंठल को हलके तेल में रोस्ट कर उससे सलाद, सूप या फ्राइज के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन सब्जियों के अलावा फलों के छिलके भी पोषक तत्वों से भरपूर होते है। ऑरेंज के छिलकों यूज मैरिनेट, ज़ेस्ट, अचार या सलाद की ड्रेसिंग के तौर पर किया जा सकता है। अगर इनके छिलकों को पोटली में बांधकर चावल बनाते हुए डाला जाए, तो राइस का स्वाद काफी बढ़ जाता है। इसके अलावा ये स्किन के लिए भी बहुत फायदेमंद है।

तरबूज के छिलके में काफी मात्रा में विटामिन सी मौजूद होता है। अगर इसके छिलके को काटकर इसमें चीनी, एपल साइडर विनेगर और मसाले मिला दिए जाए, तो छिलके से टेस्टी अचार बनाया जा सकता है। साथ ही इसके छिलके से टूटी-फ्रूटी बनाई जा सकती है। 

खीरे के छिलके का यूज आप पकौड़े बनाने में या सलाद ड्रेसिंग में कर सकते हैं, इसमें विटामिन ए और के भरपूर मात्रा में पाया जाता है। ये वजन घटाने में भी कारगर होता है और हड्डियों के लिए भी फायदेमंद है।