Kitchen Tips: क्या कभी खाई है रोटी की सब्जी? रात की बची हुई रोटियों से इस तरह बनाएं लजीज कोफ्ता करी

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रोटी कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप बासी रोटियों को तवे पर डालकर कड़क कर लें और जब ये ठंडी हो जाए तो इससे मिक्सी में बारीक पीस लें। हमें इसे एक पाउडर सामान बनाना है। 

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अब इन रोटियों से कोफ्ते बनाने के लिए चार उबले आलू को अच्छे से मैश कर लें।  इसमें बारीक कटी हरी धनिया-मिर्च, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक, और अदरक का पेस्ट डालकर मिक्स करें। अब इसमें रोटियों का पाउडर में डाल कर एक सॉफ्ट डॉ तैयार कर लें।

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अब आलू और रोटी की इस मिक्सर से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और दूसरी तरफ एक कड़ाही में तेल गरम होने रखे दें। इन रोटियों की बॉल्स को मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक के लिए फ्राई कर लें और एक अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल कर साइट रख दें।

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कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम होने दें। इसमें 1 टीस्पून जीरा,  इलायची, 1 इंच दालचीनी और 4 लौंग डालकर तड़कने दें। अब इसमें बारिक कटे प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। फिर इसमें 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनट के लिए और भून लें।

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अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं और टमाटर प्यूरी डालकर तेल साइड्स से अलग होने तक पका लें।

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जब ये ग्रेवी अच्छे से पक जाए तो इसमें फेटा हुआ दही मिलाएं और तेल अलग होने तक कम फ्लेम पर 5-6 मिनट के लिए और पकाएं। इसके बाद इसमें 2 कप पानी डालकर करी में उबाल आने तक पकाएं। 

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अंत में इस करी में गरम मसाला, धनिया पत्ती और हाथों से क्रश करके कसूरी मेथी डालें। जब करी रेडी हो जाए तो इसमें ताजा क्रीम के साथ रोटी कोफ्ता डालकर करी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।