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Kitchen Tips: क्या कभी खाई है रोटी की सब्जी? रात की बची हुई रोटियों से इस तरह बनाएं लजीज कोफ्ता करी
फूड डेस्क: रोटी (chapati) भारतीय खाने का अहम हिस्सा है। लंच से लेकर डिनर तक में रोटियां लगभग हर घर में बनाई जाती है। लेकिन कई बार ज्यादा रोटियां बन जाती है। जिससे हम या तो रोटी का पोहा बना लेते हैं या फिर चूरमा। लेकिन अधिकतर लोगों को बासी रोटी खाना किसी को पसंद नहीं होता है और ना चाहते हुए भी हमें इसे जानवरों को डालना पड़ता है। ऐसे में बासी रोटी से आपका लजीज कोफ्ता करी बना सकते हैं। जी हां, रोटी की सब्जी (roti kofta curry) शायद आपने आज तक नहीं खाई होगी? तो चलिए आज आपको बताते हैं बासी रोटी से बनने वाली यह डिलीशियस डिश के बारे में, इस बनाने के लिए आपको चाहिए-
4 बासी रोटी
4 आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
½ टी स्पून जीरा पाउडर
¼ टी स्पून मिर्च पाउडर
½ टी स्पून नमक
2 मिर्च (बारीक कटा हुआ)
½ टी स्पून अदरक पेस्ट
2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
तेल (तलने के लिए)
करी के लिए:
2 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून जीरा
1 इंच दालचीनी
4 लौंग
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टेबल स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
½ टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून नमक
2 कप टमाटर प्यूरी
½ कप दही
2 कप पानी
¼ टी स्पून गरम मसाला
2 टेबल स्पून धनिया पत्ती(बारीक कटा हुआ)
1 टी स्पून कसूरी मेथी
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रोटी कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप बासी रोटियों को तवे पर डालकर कड़क कर लें और जब ये ठंडी हो जाए तो इससे मिक्सी में बारीक पीस लें। हमें इसे एक पाउडर सामान बनाना है।
अब इन रोटियों से कोफ्ते बनाने के लिए चार उबले आलू को अच्छे से मैश कर लें। इसमें बारीक कटी हरी धनिया-मिर्च, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक, और अदरक का पेस्ट डालकर मिक्स करें। अब इसमें रोटियों का पाउडर में डाल कर एक सॉफ्ट डॉ तैयार कर लें।
अब आलू और रोटी की इस मिक्सर से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और दूसरी तरफ एक कड़ाही में तेल गरम होने रखे दें। इन रोटियों की बॉल्स को मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक के लिए फ्राई कर लें और एक अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल कर साइट रख दें।
कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम होने दें। इसमें 1 टीस्पून जीरा, इलायची, 1 इंच दालचीनी और 4 लौंग डालकर तड़कने दें। अब इसमें बारिक कटे प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। फिर इसमें 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनट के लिए और भून लें।
अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं और टमाटर प्यूरी डालकर तेल साइड्स से अलग होने तक पका लें।
जब ये ग्रेवी अच्छे से पक जाए तो इसमें फेटा हुआ दही मिलाएं और तेल अलग होने तक कम फ्लेम पर 5-6 मिनट के लिए और पकाएं। इसके बाद इसमें 2 कप पानी डालकर करी में उबाल आने तक पकाएं।
अंत में इस करी में गरम मसाला, धनिया पत्ती और हाथों से क्रश करके कसूरी मेथी डालें। जब करी रेडी हो जाए तो इसमें ताजा क्रीम के साथ रोटी कोफ्ता डालकर करी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
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