आखिर क्या है बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के बीच का अंतर? डिश में डालने से पड़ता है ऐसा फर्क

फूड डेस्क : अक्सर हमारे किचन में हम बेकिंग सोडा (baking soda) और बेकिंग पाउडर (baking powder) का इस्तेमाल करते है। आटे से लेकर केक बनाने तक सभी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का यूज किया जाता है। ज्यादातर लोगों को लगता है कि बेकिंग सोडा और पाउडर एक ही हैं। लेकिन बेकिंग पाउडर और सोडा में बहुत फर्क है। कई लोगों को कंफ्यूजन होता हैं कि इन दोनों में अंतर क्या है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि ये दोनों एक दूसरे से कैसे अलग हैं और इनका इस्तेमाल कहां किया है? 

बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों का इस्तेमाल खाने को फुलाने के लिए किया जाता हैं। दोनों को जब खाने में मिलाया जाता है, तो ये रिएक्ट करते हैं और खाने की चीज जैसे आटे या मैदे में हवा भर जाती है।

हम सभी को लगता है बेकिंग सोडा और पाउडर एक ही चीज हैं। लेकिन आपको बता दें कि बेकिंग सोडा हल्का दरदरा होता है जबकि बेकिंग पाउडर छूने में बहुत चिकना बिल्कुल मैदे या कॉर्न फ्लोर जैसा होता है।

बेकिंग सोडा या मीठा सोडा में सोडियम बाई कार्बोनेट होता है। जब ये हीट के कॉन्टेक्ट में आता है तो इसमें कार्बन डाइआक्साइड पैदा होती है, जो हमारे खाने को फुलाती है।

वहीं, बेकिंग पाउडर में सोडियम बाई कार्बोनेट के साथ ही अल्यूमिनियम सलफेट, कॉर्न स्टार्च भी होता है। अगर हम खाने में बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर रहे है तो हमें अलग से किसी एसिड जैसे नींबू, दही या मठ्ठा डालने की जरुरत नहीं होती है।

बेकिंग सोडा खट्टी चीजें जैसे दही , छाछ, नींबू के रस आदि के संपर्क में आने पर ही काम करता है, जबकि बेकिंग पाउडर नमी के संपर्क में आते ही काम करने लगता है, यानी बेकिंग पाउडर के साथ पानी का इस्तेमाल करने से ये एक्टिव होता है।

मैदा से बनने वाली डिश जैसे भटूरा , नान आदि के लिए बेकिंग सोडा और दही से आटा गूंदा जाता है। वहीं दूसरी ओर केक , मफिंस और बेकरी वाली चीजें के लिए बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल होता है। हालांकि केक में ज्यादा स्पांज लाने के लिए चुटकी भर सोडा भी डाला जाता है।

बेकिंग सोडा का यूज सिर्फ खाने में नहीं बल्कि साफ- सफाई में भी होता है। घर के टाइल्स साफ करने के लिए आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते है। इससे टाइल्स ज्यादा चमकदार हो जाते है। वहीं, कपड़े धोने के साबुन में अगर आप इसे मिला देंगे तो कपड़े और भी साफ धुलेंगे।

चांदी के बर्तन या गहने में भी बेकिंग सोडे का इस्तेमाल कर सकते है इससे चांदी और अधिक चमकदार बन जाती है। इसके लिए आप एक टी स्पून बेकिंग सोडा एक ग्लास पानी में डाल डाल कर चांदी के गहने व बर्तन को उस पानी में डालकर कपड़े से साफ करें तो वह पूरी तरह से चमक जाएंगे।