इस तरह बनाएं परफेक्ट तिल- गुड़ के लड्डू, महीनों तक रहेंगे फ्रेश

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संक्रांति पर तिल के लड्डू बनाने के विशेष महत्व होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में सफेद तिल डालें और धीमी आंच पर तिल को भून लें। 2-3 मिनट तक भूनने के बाद इसे निकाल कर एक प्लेट में रख दें।

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अब इसी कड़ाही में मूंगफली के दानों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं और उन पर काले धब्बे या छाले पड़ जाएं। इसे प्लेट में निकाल लीजिए। मूंगफली के दाने ठंडे होने पर दरदरा पीस लें।

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इसके बाद इसी पैन में सूखा नारियल डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए। अब तीनों चीजें भुने हुए नारियल, मूंगफली और तिल को मिला लीजिए।

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गुड़ की चाशनी बनाने के लिए उसी पैन या कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ गुड़ और पानी लें। धीमी आंच पर इस गुड़ और पानी के घोल को उबालें। इस चाशनी को लगातार चलाते हुए सॉफ्ट बॉल बनाने तक पकाएं। 

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सॉफ्ट बॉल स्टेज चेक करने के लिए एक छोटे बाउल में थोड़ा पानी लें। पानी में थोड़ा सा गुड़ का घोल डालें। पानी गुड़ की चाशनी को ठंडा कर देगा और जब आप इसे निकालेंगे, तो चाशनी चिपचिपी हो जाएगी और एक नरम गेंद बन जाएगी।

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अब लड्डू बनाने के लिए सूखे मिश्रण में इलायची पाउडर और गुड़ के घोल में अच्छी तरह मिला लें। लड्डू को आकार देने के लिए अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं और इससे गोल लड्डू बना लें।

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इस तरह सारे तिल लड्डू बना लें। कमरे के तापमान पर आने पर इसे एक एयरटाइट जार में स्टोर करें। मकर संक्रांति पर तिल के लड्डू लड्डू परोसें और 1 महीने तक इन्हें स्टोर कर सकते हैं।