टमाटर के दाम ने बिगाड़ा महिलाओं का बजट, इस तरह 5 चीजों से बढ़ाए सब्जी का स्वाद
फूड डेस्क : टमाटर (tomato) एक ऐसी चीज है, जिसके बिना कोई भी सब्जी या सलाद बनाना मुश्किल होता है। लेकिन बारिश के चलते इन टमाटर की कीमत में आग लगी हुई है। यह बाजार में 40 से 60 रुपये किलो में मिल रहे हैं। जिसके चलते आम आदमी की थाली से यह गायब होता जा रहा है और सब्जियों का स्वाद भी काम हो रहा है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि आपकी सब्जी में टेंगी स्वाद बना रहे और उसके लिए आपको टमाटर डालने की जरूरत भी ना पड़े, तो चलिए आज हम आपको बताते हैं ऐसी 5 चीजें जो आप टमाटर की जगह सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्यों बढ़ी टमाटर की कीमत
बारिश के कारण सब्जियों की सप्लाई मंडियों में कम हो गई है। जिसके चलते सब्जियों के दाम आसमान छू रहे हैं। टमाटर एक ऐसी सब्जी है, जिसे ज्यादा दिन तक स्टोर भी नहीं किया जा सकता है। ऐसे में ग्राहकों को मंहगे दाम पर ही इसे खरीदना पड़ा रहा है।
इमली
टमाटर की कमी पूरा करने के लिए इमली के पेस्ट का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी खटास किसी भी रेसिपी में टमाटर की कमी को पूरा कर देती है। इसको इस्तेमाल करने के लिए आप इसे पानी में गलाकर रखे और जब सब्जी बन गई हो, तो इसको डालकर तुरंत ही गैस बंद कर दें।
कच्चा आम
इन दिनों मार्केट में आम की भरमार है। आप सब्जी में खटास लाने के लिए आप कच्चे आम का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। केरी स्वाद बढ़ाने के साथ ही लू और अन्य बीमारियों से भी बचाती है। केरी की जगह आप अमचूर पाउडर भी डाल सकती हैं। ये सूखी सब्जियों का स्वाद दोगुना कर देती है।
अनार दाना
दाल से लेकर ग्रेवी वाली सब्जी में टमाटर की जगह अनारदाने या उसके पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इससे टमाटर की कमी तो पूरी होगी ही साथ ही आपकी डिश में एक अलग फ्लेवर भी आएगा।
नींबू
खाने में खटास लाने के लिए नींबू का रस भी उपयोग किया जा सकता है। ये सब्जी में टमाटर की कमी को पूरा कर सकता है। हालांकि नींबू का रस आप कोई भी रेसिपी पकने के बाद ही डालें और अच्छे से मिक्स करें।
दही
सब्जी में खट्टापन और सब्जी की रिचनेस बढ़ाने के लिए आप दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। याद रहे कि, दही का उपयोग करने से पहले आप इसे अच्छी तरह फेंट लें। नहीं, तो ये सब्जी में डालते से ही फट सकता है।
टमेटो प्यूरी
ऐसा नहीं होता कि हमेशा टमाटर मंहगे होते है। ठंड के दिनों में टमाटर के दाम 10-15 रुपये किलो तक हो जाते है। ऐसे में आप घर पर ही टमाटर की प्यूरी बनाकर रख सकते है। इसके लिए टमाटर को पानी में उबालकल छिलकर हटाकर इसे पीस लें और फिर इसे छानकर थोड़ा पका करें इसमें नमक और शक्कर डालकर इसे फ्रिज या फ्रीजर में लंबे समय तक स्टोर कर सकते है।