सर्दियों में बथुआ का सेवन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इससे आप पराठे, रायता, साग, सूप और पकोड़े जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
फूड डेस्क: सर्दियां शुरू होते ही हाट बाजारों में ढेर सारी हरी सब्जियां आने लगी है। पालक, मेथी, चौलाई, बथुआ से लेकर ढ़ेरों हरी सब्जियां मिलती है, जो स्वाद के साथ सेहत में भी कमाल होती हैं। आज हम आपको एक सुपर इनग्रेडिएंट बथुआ के बारे में बताते हैं, जो एक ऐसी हरी सब्जी है जिसका इस्तेमाल आप कई चीजों में कर सकते हैं और यह सेहत में भी लाजवाब होती है। बथुआ में विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, आयरन, पोटैशियम, सोडियम के साथ ही विटामिन बी2, विटामिन बी 3, विटामिन बी 5 जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनका सेवन करने से आपका शरीर लोखंड की तरह मजबूत हो जाएगा।
बथुआ से बनाएं ये 5 डिश
1. बथुआ पराठा
सामग्री
बथुआ के पत्ते (1 कप, उबले हुए)
गेहूं का आटा (2 कप)
अजवाइन (1 चम्मच), नमक (स्वादानुसार), हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), और तेल
विधि
गेहूं के आटे में उबले हुए बथुआ के पत्ते, अजवाइन, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। नरम आटा गूंथ लें और पराठा बेल लें। गरम तवे पर तेल या घी डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं और दही या अचार के साथ परोसें।
2. बथुआ रायता
सामग्री
बथुआ के पत्ते (1 कप, उबले और मैश किए हुए)
दही (2 कप)
काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
विधि
दही को चिकना होने तक फेंटें और इसमें प्यूरी की हुई बथुआ की पत्तियां डालें। इसमें काला नमक, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर मिला लें। धनिये से सजाकर पराठे या चावल के साथ ठंडा-ठंडा परोसें।
3. बथुआ साग
सामग्री
बथुआ के पत्ते (2 कप)
सरसों और पालक के पत्ते (1 कप)
लहसुन (4-5 कलियां), हरी मिर्च (2-3), सरसों का तेल (2 बड़े चम्मच)
नमक और हल्दी पाउडर
विधि
सरसों का तेल गरम करें, लहसुन डालें और गोल्डन होने तक भून लें। हरी मिर्च, नमक और हल्दी डालें। इसमें बारीक कटी हुई बथुआ की पत्तियां, सरसों और पालक के पत्ते डालकर मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। मक्के की रोटी या चावल के साथ परोसें।
4. बथुआ का सूप
सामग्री
बथुआ के पत्ते (1 कप, कटे हुए)
प्याज (1, कटा हुआ),
लहसुन 2-3 कलियां
मक्खन (1 बड़ा चम्मच)
नमक, काली मिर्च
वेजिटेबल स्टॉक (2 कप)
विधि
एक पैन में मक्खन डालें, फिर प्याज और लहसुन को ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें। बथुआ के पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गरमा गरम परोसें।
5. बथुआ पकोड़े
सामग्री
बथुआ के पत्ते (1 कप, कटे हुए)
बेसन (1 कप)
चावल का आटा (2 बड़े चम्मच)
अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक
तलने के लिए तेल
विधि
बेसन, चावल का आटा, मसाले और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। इसमें कटे हुए बथुए के पत्ते डालें और अच्छे से कोट करें। पकोड़े के बैटर को गर्म तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। हरी चटनी या केचप के साथ परोसें।
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