अब्बू लाड़ से चूम लेंगे आपके हाथ, जब बकरीद पर बिटियां जान बनाएंगी ये मजेदार हलीम

फूड डेस्क: बकरीद का त्योहार इस बार 16 या 17 जून को मनाया जाएगा। इस दिन बकरे की कुर्बानी दी जाती है और उसके मीट से तरह-तरह की रेसिपी बनाई जाती है। ऐसे में अगर आप बकरीद पर अपने अबू जान के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहती हैं और मेहमानों को भी अपनी कुकिंग स्किल्स से इंप्रेस करना चाहती हैं, तो आप यह शानदार, मजेदार और स्वादिष्ट हलीम की रेसिपी ट्राई कर सकती हैं, जो एक ट्रेडिशनल मीट रेसिपी है। इसे बनाने में आपको काफी मेहनत भी करनी पड़ेगी। लेकिन हम आपको बताते हैं इसका आसान तरीका, तो नोट कर लीजिए हलीम बनाने की रेसिपी।

हलीम बेस के लिए

1 कप दलिया

1/4 कप जौ

1/4 कप चना दाल

1/4 कप मसूर दाल

1/4 कप मूंग दाल

1/4 कप तूर दाल

1/4 कप उड़द दाल

1/4 कप चावल

मीट के लिए

500 ग्राम बकरे की मीट, टुकड़ों में कटा हुआ

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 कप दही

4-5 हरी मिर्च, कटी हुई

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच काली मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

तड़के और गार्निश के लिए

1/4 कप घी या तेल

1 चम्मच जीरा

1-2 दालचीनी की छड़ें

4-5 लौंग

4-5 इलायची की फली

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ

ताजी पुदीने की पत्तियां, कटी हुई

नींबू

तले हुए प्याज

हरी मिर्च, कटी हुई

ऐसे बनाएं हलीम

- बकरीद पर हलीम बनाने के लिए सबसे पहले सभी अनाजों और दालों को एक साथ धोकर कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

- एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

- मांस के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से पकाएं।

- अब इसमें दही, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। मांस के नरम होने तक पकाएं।

- एक दूसरे बड़े बर्तन में भीगे हुए अनाज और दालों को पकाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

- इन्हें नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 1-2 घंटे लग सकते हैं। बीच-बीच में हिलाएं और यदि जरूरत हो तो और पानी डालें। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।

- एक बार जब अनाज और दाल पक जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर या मथनी का उपयोग करके ब्लेंड करें।

- अब पके हुए मांस और उसकी ग्रेवी को अनाज-दाल मिश्रण में मिलाएं। इसे धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक और पकाएं। ये हलीम गाढ़ा और दलिया जैसा होना चाहिए।

- तड़के के लिए एक छोटे पैन में बचा हुआ घी या तेल गर्म करें। जीरा, दालचीनी की छड़ें, लौंग और इलायची डालें। खुशबू आने तक भूनें। इस तड़के को हलीम के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

- तैयार हलीम को धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, नींबू के टुकड़े, तली हुई प्याज और कटी हुई हरी मिर्च से गार्निश करें।

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