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Bhogi Festival Recipes: भोगी फेस्टिवल में 4 रेसिपी बनाते समय अपनाएं 4 टिप्स, स्वाद बढ़ेगा दोगुना
Bhogi festival recipes Simple tips: तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना जैसे दक्षिण भारतीय राज्यों में मकर संक्रांति के एक दिन पहले भोगी त्योहार धूमधाम से मनाया जाता है। भोगी पर्व में पारंपरिक, कम मसाले और पौष्टिक व्यंजन बनाने के सिंपल टिप्स जानें।
भोगी पोंगल
भोगी पर बनने वाली सबसे खास डिश में पोंगल शामिल है। इसे नए चावल के साथ ही मूंग दाल, जीरा और घी से तैयार किया जाता है। भोगी पोंगल पेट के लिए हल्का होता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से घी और काजू डालें। साथ ही पोंगल में घी में भुनी हुई काली मिर्च और जीरा आखिर में मिलाएं। इससे भोगी पोंगल का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा।
उड़द दाल वड़ा
भोगी के दिन तले हुए ट्रेडीशनल स्नैक्स में उड़द दाल से बने वड़े जरूर बनाएं। इन्हें कम मसालों के साथ बनाया जाता है। वड़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए नारियल की चटनी या सांभर भी बनाएं। वड़ा तलने से पहले बैटर में 1 चम्मच नारियल के छोटे टुकड़े मिलाएं। इससे वड़े अंदर से सॉफ्ट और बाहर से ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।
गन्ने के रस की खीर
भोगी पर्व पर गन्ना खीर बनाना बहुत शुभ माना जाता है। खीर में शक्कर की जगह गन्ने के रस यूज होता है जो स्वाद को बढ़ाता है। इस खीर में दूध, चावल, गन्ने का रस और इलायची मिलाई जाती है। खीर में नेचुरल मिठास इसे खास बनाती है।गन्ने का रस दूध उबालते समय नहीं, बल्कि हल्का गाढ़ा होने पर मिक्स करें। ऐसा करने से दूध फटेगी नहीं।
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तिल गुड़ लड्डू
संक्रांति की तरह ही भोगी में भी तिल और गुड़ का खास महत्व होता है। तिल गुड़ के लड्डू शरीर को गर्म रखते हैं और इम्यूनिटी बढ़ाते हैं। तिल के लड्डू बनाते समय जब गुड़ पिघलाये तो उस समय उसमें 1 चुटकी सूखा अदरक पाउडर मिला दें। ऐसा करने से लड्डुओं का स्वाद बढ़ेगा और साथ ही वो विंटर-फ्रेंडली बन जाएंगे।
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