Kitchen Hacks: बिना जले और बिना चिपके घी बनाएं, खिचड़ी का स्वाद करें डबल!
Hacks Make Pure Desi Ghee at home: घर में बिना चिपके शुद्ध देसी घी कैसे बनाएं? जानिए 4 आसान स्टेप्स में देसी घी बनाने का सही तरीका, जिससे घी जले नहीं, खुशबूदार बने और लंबे समय तक सुरक्षित रहे।
शुद्ध मक्खन से तैयार करें देसी घी
संक्रांति में घर में देसी घी तैयार करने के लिए आपको शुद्ध मक्खन की जरूरत पड़ेगी। इसके लिए सबसे पहले गाय या भैंस के दूध से दही जमा लें। इसके बाद मथनी की मदद से मक्खन तैयार कर लें। अब मक्खन को अलग कर लें और पानी की मदद से छाछ पूरी तरह से हटा लें। इसे घी साफ बनता है और कढ़ाई की तली में चिपकता नहीं है। ध्यान रखें कि मक्खन में पानी या छाछ बची ना रहनी चाहिए।
मोटे तले का बर्तन चुनें
मोटे तले वाली कढ़ाही या भारी बर्तन में ही घी बनाएं। कई लोग नॉन स्टिक कढ़ाई का भी इस्तेमाल करते हैं जोकि सही नहीं होता। एक बात का ध्यान रखें कि नॉन स्टिक में ऐसी कोई भी चीज न बनाएं, जिसमें बहुत अधिक देर तक हीट कुकिंग करनी हो। वरना नॉन स्टिक बर्तन खराब भी हो सकता है। आप लोहे या फिर स्टील की मोटे तले की कढ़ाई का इस्तेमाल करें। मोटे तले की कढ़ाई का यूज करने से घी नहीं चिपकता है।
धीमी आंच मक्खन पकाएं
भले ही कढ़ाई में मक्खन डालने के बाद आपको थोड़ी देर तक चलाना पड़े लेकिन धीमी आंच पर ही मक्खन पकाएं। ऐसा करने से झाग निकलने लगेगा और साथ ही दूध के कण धीरे-धीरे नीचे बैठने लगेंगे। जैसे ही मक्खन से दूध और घी अलग होगा, आपको घर भर में घी की महक आने लगेगी।
कांच के जार में घी करें स्टोर
जब मक्खन पूरी तरह से पक जाएगा, तो सुनहरे रंग के घी में बदल जाएगा। आप मैटल की छन्नी या फिर सूती कपड़े से छान लें। ऐसा करने से घी आसानी से अलग हो जाएगा। आपको कांच के जार में घी स्टोर कर लेना चाहिए।
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नमी से घी रखें दूर
मकर संक्रांति में आप मक्खन के साथ ही मलाई से भी घर में घी तैयार कर सकती हैं। मलाई को कढ़ाई में धीमी आंच में पकाने से घी तैयार हो जाता है। कभी भी घी स्टोर करने के लिए गीला कंटेनर न लें वरना फफूंद लगने का खतरा रहता है। हमेशा साफ और सूखा कंटेनर घी लंबे समय तक सुरक्षित रखता है।
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