वीगन डाइट फॉलो करने वालों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपीज, जैसे मटर मलाई और पालक पनीर। जानें इन्हें बनाने की आसान विधि और आवश्यक सामग्री।
फूड डेस्क: वीगन लोग पेड़ पौधों से मिलने वाले फूड खाते हैं। वीगन लोगों की सबसे बड़ी दिक्कत होती है कि उनके लिए स्वादिष्ट रेसिपी की खोज करना मुश्किल काम होता है। दूध, पनीर या दही का इस्तेमाल न होने के कारण कई रेसिपीज वीगन लोग नहीं बना पाते हैं। आज हम आपको शेफ हिना गुजराल की ऐसी रेसिपी के बारे में बता रहे हैं जो वीगन लोग चटकारे लेकर खा सकते हैं।
वीगन मटर मलाई इंग्रीडिएंट्स
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
- 6 लहसुन की कलियां
- ½ कप कटा हुआ प्याज
- 1 कटी हरी मिर्च
- 4 हरी इलायची
- ½ कप उबलता गर्म पानी
ग्रेवी के लिए सामग्री:
- 2 चम्मच रिफाइंड तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 200 ग्राम बटन मशरूम
- ½ कप हरी मटर
- 1 कप ताजा मेथी के पत्ते, कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और गरम मसाला
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 ¼ नमक
- ¼ कप नारियल क्रीम
वीगन मटर मलाई बनाने की विधि
वीगन मटर मलाई बनाने के लिए आपको सबसे पहले ग्रेवी के दिए गए सभी इंग्रीडिएंट्सको मिलाना है और एक मिश्रण बनाना है। अभी दूसरे पेन में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर हल्का भून लें। फिर मशरूम डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। साथ में हरी मटर और मेथी के पत्ते भी डाल दें और करीब 5 मिनट तक चलाते रहें। जीरा पाउडर, गरम मसाला के साथ ही काली मिर्च और नमक भी मिला लें। आप नारियल की क्रीम डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक की पूरा मिश्रण क्रीमी न हो जाए। आप रोटी या फिर चावल के साथ मटर मलाई का लुफ्त उठा सकते हैं।
वीगन पालक पनीर के लिए इंग्रीडिएंट्स
500 ग्राम पालक
1 प्याज
4 हरी इलायची
1 मध्यम तीखी हरी मिर्च
1 इंच अदरक
आधा कप काजू
2 चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
¼ कप नारियल दूध
200 ग्राम टोफू
वीगन पालक पनीर बनाने की विधि
वीगन पालक पनीर बनाने के लिए आपको पनीर के स्थान पर टोफू का इस्तेमाल करना होगा। सबसे पहले पालक को उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लॉन्च कर लें और उसकी प्यूरी बना लें।अब काजू के साथ पानी मिलाएं और चिकना पेस्ट बना लें। एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करने के बाद तेज पत्ता और इलायची डालें। फिर अदरक और हरी मिर्च डालें। आप थोड़ी देर तक भूनें। इसके बाद नमक, धनिया, गरम मसाला मिलकर कुछ देर पकाएं। फिर आप पालक प्यूरी के साथ ही काजू का पेस्ट भी मिला लें। 5 मिनट तक चलाते रहें। इसके बाद नारियल का दूध और टोफू के टुकड़े मिलाएं। तैयार है गरमा गरम वीगन पालक पनीर।
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