Lemon Pickle: मीठा नींबू अचार बनाते समय अक्सर महिलाएं राई डालने की गलती कर देती हैं, जिससे इसका स्वाद बिगड़ जाता है। जानें नींबू की कड़वाहट दूर करने और स्वादिष्ट अचार बनाने के आसान टिप्स।
Lemon Pickle simple Tips: नींबू का अचार अगर ठीक तरीके से ना बनाया जाए, तो इसका कड़वा स्वाद पूरा अचार खराब कर देता है। साथ ही नींबू के अचार में कुछ अलग तरीके के मसाले का इस्तेमाल भी किया जाता है। आइए जानते हैं कि अगर मीठा नींबू का अचार तैयार कर रहे हैं, तो किन बातों का ध्यान रखा जाए कि यह अचार स्वादिष्ट बने।
कड़वाहट हटाने के लिए उबाल लें नींबू
नींबू की कड़वाहट को हटाने के लिए ज्यादातर महिलाएं इसे रात भर पानी में रखती हैं। अगर आप पानी में रखना भूल गई हैं, तो नींबू को साफ करने के बाद प्रेशर कुकर में एक सिटी लगाकर इसे पका सकती हैं। ऐसा करने से नींबू का कड़वापन पानी की मदद से निकल जाएगा। ध्यान रखें कि ज्यादा प्रेशर ना लगाएं वरना नींबू ज्यादा गल जाएगा।
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नींबू अचार में न डालें राई
नींबू का मीठा अचार बना रही हैं, तो मसाले में कभी भी राई डालने की गलती ना करें। इसकी जगह आप मेथी, सौंफ, अजवाइन, कलौंजी आदि को भूनकर डाल सकती हैं। इससे नींबू मसाले का स्वाद बढ़ जाएगा। अगर आप नींबू का खट्टा अचार बना रही हैं तो राई के दाने ऐड कर सकती हैं लेकिन मीठे अचार में राई डालने की गलती बिल्कुल न करें।
नींबू के पानी को दें हटा
अगर आप नींबू को साफ करके कच्चा काटकर अचार बनती हैं, तो उन्हें अच्छी तरीके से सुखा जरूर लें। नींबू को उबालकर रखने पर उसके खराब होने की संभावना कम रहती है। जबकि कच्चे नींबू में अगर पानी रह जाए तो, अचार खराब होने का खतरा रहता है। आप चाहे तो नींबू में नमक डालकर करीब 8 से 10 दिन उसे धूप दिखाने के बाद भी अचार बन सकती हैं। वहीं उबालकर बनाया हुआ अचार एक दिन में ही तैयार हो जाता है।
शक्कर या गुड़ का सही अनुपात
नींबू के अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए शक्कर या गुड़ का सही अनुपात बहुत जरूरी है। अगर कम शक्कर का इस्तेमाल करेंगे तो अचार खट्टा और कम स्वाद का लेगगा।
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