Instant Diwali Sweets: दिवाली पर घर की बनी सस्ती बिना मिलावट इंस्टेंट स्वीट्स का मजा लें। शेफ के तरीके से 10 मिनट में बनाएं मलाईदार इंस्टेंट कलाकंद, मूंग हलवा, बर्फी। स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन!
Diwali Sweets in budget: दिवाली सिर्फ दिये का त्योहार नहीं होता है बल्कि ऐसा मौका होता है जब परिवार के सदस्य एक साथ मिलकर खुशियां और मिठाइयां बांटते हैं। भले ही आजकल 10 मिनट के अंदर घर में कोई भी सामान पहुंच जाता हो लेकिन बाहर की मिलावट को रोक पाना बहुत मुश्किल है। ऐसे में दिवाली में अपनों को मिलावटी मिठाई खिलाने के बजाय घर की बनी स्वादिष्ट मिठाई खिला सकते हैं। घर में मिठाई बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं होता। ऐसा हम नहीं बल्कि देश के जाने-माने शेफ कहते हैं। आप 1 से 10 मिनट के अंदर कम दाम में स्वादिष्ट मिठाइयां तैयार कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं इस दिवाली में बिना मिलावट की जल्दी बन जाने वाली 4 मिठाइयों के बारे में।
विकास खन्ना से सीखें 1 मिनट में बर्फी बनाना
इंग्रीडिएंट्स: 1 केन कंडेंस्ड मिल्क, 4 कप मिल्क पाउडर, ऑप्शनल- 1 कप सूखा नारियल, इलायची पाउडर, केसर
विधि: शेफ विकास खन्ना की 1 मिनट बर्फी रेसिपी बहुत सिंपल है। सबसे पहले कढ़ाई में कंडेस्ड मिल्क डालें। अब उसमें चार कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरीके से मिला लें। जब मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क अच्छी तरीके से मिल जाए और हल्का सूख जाए, तब आप इसमें एक कप सूखा नारियल, थोड़ा इलायची पाउडर और केसर भी मिला लें। अब इसे बटर ग्रीस ट्रे में जमा दें और ठंडा होने पर चाकू की मदद से काट लें। तैयार है 1 मिनट में स्वादिष्ट बर्फी। आप मात्र 200 रु के अंदर स्वीट्स तैयार कर सकते हैं।
इंस्टेंट मूंग दाल हलवा
इंग्रीडिएंट्स: 1 कप धुली मूंग दाल, फ्राई करने के लिए देसी घी, शक्कर स्वादानुसार, काजू और बादाम, 1 कप दूध
विधि: इंस्टेंट मूंग दाल हलवा बनाना है, तो आपको दाल फुलाने की जरूरत नहीं है। आप दाल को अच्छी तरीके से पोंछकर घी में फ्राई करके निकलें। अब इस दाल को ठंडा होने पर मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें। साथ ही में काजू, बादाम आदि को भी टुकड़ों में काट के हल्का रोस्ट कर लें। अब पिसे हुए मिक्सर को कढ़ाई में थोड़ी देर चलाएं और उसमें थोड़ा घी और दूध मिक्स करने स्वादानुसार शक्कर मिलाएं।हल्का पकाने तक चलाएं और फिर भुने हुए मेवे मिला दें। तैयार है इंस्टेंट मूंग दाल का हलवा। मूंग दाल हलवा 150 रु के अंदर एक प्लेट तैयार हो जाएगा।
नो शुगर मिल्क स्वीट
इंग्रीडिएंट्स: 2 लीटर दूध, गुड़ स्वादानुसार, आधा कप काजू पाउडर, भुने हुए तिल और कटे हुए पिस्ता
विधि: बिना शक्कर की मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को एक कढ़ाई में चढ़ाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। वहीं दूसरी गैस में 1 लीटर दूध को उबालें और विनेगर डालकर कडल करें।अब एक मसलिन क्लॉथ में फटा हुआ दूध डालकर पानी निकलने दें और छेना तैयार कर लें। जब कढ़ाई का दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें गुड़ का पाउडर डालकर मिक्स करें। वहीं छेनी में से जब पानी पूरी तरह से निकल जाए, तो आप मिक्सर ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर कढ़ाई में डालकर मिलाएं। गुड़, छेना और कंडेंस्ड मिल्क जब अच्छी तरीके से मिल जाएं और पानी सूख जाए, तब इसमें आप काजू का पाउडर मिला सकते हैं। अब इस पेस्ट को बटर से ग्रीस किए टिन में फैलाएं और ऊपर से भुना हुआ पिस्ता और तिल लगाकर मिठाई को चाकू की मदद से काट लें। दूध, गुड़ और काजू आप मात्र 200 से 250 रु के अंदर खरीद सकते हैं।
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10 मिनट में बनाएं इंस्टेंट कलाकंद
इंग्रीडिएंट्स: 400 ग्राम मलाई पनीर, आधा छोटा चम्मच घी, 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, सजावट के लिए पिस्ता (वैकल्पिक), सजावट के लिए सूखे गुलाब की पंखुड़ियां
विधि: आप घर में 10 मिनट के अंदर स्वादिष्ट कलाकंद बना सकते हैं। इसके लिए आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और मात्र 2 से 3 इनग्रीडिएंट्स से ही घर में स्वादिष्ट मिठाई तैयार हो जाएगी। सबसे पहले मलाई वाली पनीर को स्क्रम्बल करें। अब एक चम्मच घी के साथ कढ़ाई में थोड़ी देर तक रोस्ट करें। इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर चलाएं। अब 5 से 6 मिनट तक कुक करें जबतक कि ये सूख न जाए। फिर इलाइची पाउडर मिक्स करें और ग्रीस ट्रे में डालकर फैलाएं। आप सूखे गुलाब की पंखुड़ियां और पिस्ता ऊपर से सजा सकते हैं। कलाकंद आप भले ही थोड़ा महंगा पड़े लेकिन फिर भी 200 के अंदर आसानी से 6 पीस तैयार हो जाएंगे।
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