सावन के पवित्र महीने में बिना प्याज लहसुन के स्वादिष्ट बटर पनीर मसाला बनाएं। यह रेसिपी टमाटर, अदरक, काजू और मसालों के मिश्रण से भरपूर है जो आपके खाने को एक अलग ही स्वाद देगा।
फूड डेस्क: सावन के पवित्र महीने की शुरुआत 22 जुलाई से हो रही है, जो कि 19 अगस्त तक चलेगा। ऐसे में सावन के इस महीने में तामसिक चीजों से दूर रहने की सलाह दी जाती है। जिसमें प्याज लहसुन भी शामिल होता है। लेकिन बिना प्याज लहसुन के ग्रेवी वाली सब्जी बना बहुत मुश्किल होता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप सिर्फ टमाटर, अदरक और काजू की मदद से बाजार से भी बेहतर बटर पनीर मसाला बना सकते हैं।
सामग्री
पनीर: 250 ग्राम
टमाटर: 4 बड़े
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा,
हरी मिर्च 2
काजू 15-20, गर्म पानी में भिगोए हुए
मक्खन: 3 बड़े चम्मच
ताजा क्रीम: 1/4 कप
दूध: 1/2 कप
कसूरी मेथी 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
चीनी: 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
धनिया पत्ती: गार्निश के लिए
ऐसे बनाएं बटर पनीर मसाला
- बिना प्याज-लहसुन के बटर पनीर सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले काजू को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर उन्हें थोड़े से पानी के साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- दूसरी तरफ टमाटरों को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छिलका हटा दें और उन्हें मुलायम प्यूरी में मिला लें।
- एक पैन में मीडियम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें। कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मीडियम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए और प्यूरी गाढ़ी न हो जाए।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। 2-3 मिनट तक और पकाएं जब तक कि मसाले टमाटर प्यूरी के साथ अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- पैन में काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- आंच धीमी करें और ताजी क्रीम और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। इसे 4-5 मिनट तक उबलने दें ताकि पनीर इसका स्वाद सोख ले।
- आखिर में कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच मसल लें और गरम मसाले के साथ पैन में डालें।
- बेहतर स्वाद के लिए बचा हुआ बड़ा चम्मच मक्खन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- कटी हुई हरी धनिया और ताजी क्रीम से गार्निश करें।
- इसे नान, रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
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