राजस्थानी मोगर की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक इंडियन डिश है, जो धुली मूंग से बनाई जाती है। यह राजस्थान की एक फेमस डिश है। आइए आपको बताते हैं कैसे आप इसे बना सकते हैं।
फूड डेस्क: अगर आप अपने घर में वही बोरिंग सब्जी बनाकर तंग आ चुकी है, तो क्यों ना इस बार दाल की सब्जी बनाई जाए। जी हां, हम बात कर रहे हैं राजस्थान के प्रसिद्ध मोगर की सब्जी की, जो पूरे भारत में मशहूर है और इसे मूंग की दाल से बनाया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होने के साथ साथ स्वाद में भी लाजवाब होती है। तो चलिए नोट कर लीजिए राजस्थानी मोगर की रेसिपी इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 कप धुली मूंग (मोगर)
2 मीडियम साइज का टमाटर
1 मीडियम साइज का प्याज
2-3 हरी मिर्च,
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच राई
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
सजावट के लिए ताजा हरा धनिया
विधि
- राजस्थानी मोगर सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को धोकर कुछ समय के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसके पानी निकालकर अलग रख दें।
- अब धुली मूंग को प्रेशर कुकर में डालें और उसमें इतना पानी डालें कि वह डूब जाए। 2-3 सीटी आने तक पकाएं और बाद में इसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।
- मोगर की सब्जी बनाने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। इसमें जीरा और राई डालें। जब वे चटकने लगे तो हींग डालें।
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। जैसे ही प्याज पकने लगे इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं। गर्मी के मौसम में स्वाद के लिए आप इसमें कच्चा आम भी डाल सकते हैं।
- तैयार मसाले में पकी हुई धुली और पकी मूंग डालें और टमाटर-प्याज के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाएं।
- स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें और ताजी हरी धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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