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सार
बिरयानी किसे पसंद नहीं होती. अगर तीनों समय बिरयानी दी जाए तो हर कोई इसे खाना पसंद करेगा. खासतौर पर शाकाहारी लोगों को जो खाना सबसे ज़्यादा पसंद होता है वो है बिरयानी. शाकाहारी बिरयानी कई तरह की होती है. जैसे.. वेजिटेबल बिरयानी, मशरूम बिरयानी, पनीर बिरयानी सोया बिरयानी और ऐसे ही कई नाम गिनाए जा सकते हैं. ऐसे में आज के लेख में हम देखेंगे मील मेकर बिरयानी. यह बिरयानी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है बनाने में उतनी ही आसान. आप एक बार अपने घरवालों के लिए यह रेसिपी ज़रूर बनाएं, सभी इसे बहुत पसंद करेंगे. तो चलिए.. अब इस लेख में जानते हैं मील मेकर बिरयानी बनाने की विधि.
मील मेकर बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
बासमती चावल - 1 कप
मील मेकर - 1 कप
बड़ा प्याज - 1 (लंबा कटा हुआ)
टमाटर - 1 (लंबा कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
तेजपत्ता - 1
लौंग - 2
इलायची - 1/2 छोटा चम्मच
बिरयानी पत्ती - 1
एलची - 1
पुदीना - थोड़ा सा
धनिया पत्ती - थोड़ी सी (कटी हुई)
नमक - स्वेअनुसार
पानी - 2 कप
घी - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
मील मेकर बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले, लिए हुए बासमती चावल को पानी से अच्छी तरह धोकर 2 मिनट के लिए भिगो दें. इसके बाद एक बर्तन में गर्म पानी में मील मेकर और नमक डालकर थोड़ी देर के लिए भिगो दें. मील मेकर के अच्छी तरह से भीग जाने पर, पानी को छानकर उसमें से पानी निचोड़ लें, और मील मेकर को एक अलग बर्तन में निकाल कर रख लें.
अब एक कुकर को गैस पर रखें और उसमें घी, तेल डालकर गरम करें और उसमें तेजपत्ता, इलायची लौंग, बिरयानी पत्ती इलायची डालकर भूनें. फिर उसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें. प्याज के अच्छी तरह से भुन जाने पर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर उसकी कच्ची महक जाने तक भूनें.
फिर उसमें कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह से गलने तक भूनें. फिर उसमें गरम मसाला पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर भूनें. फिर उसमें, पुदीना, धनिया पत्ती डालकर एक बार भून लें. इसके बाद उसमें पानी डालकर एक बार उबलने दें.
पानी में अच्छी तरह से उबाल आने पर उसमें थोड़ा सा नमक, मील मेकर, भीगे हुए चावल डालकर एक उबाल आने पर कुकर का ढक्कन बंद करके 3 सीटी आने तक पकाएं. कुकर में सीटी बजने के बाद एक बार चला लें. लीजिये तैयार है आपकी स्वादिष्ट मील मेकर बिरयानी. इस बिरयानी के साथ आप प्याज का रायता बनाकर खाएंगे तो स्वाद और भी लाजवाब लगेगा.