Shraddh Paksha Kheer: श्राद्ध पक्ष में बनाएं झटपट मलाईदार खीर! घंटों दूध पकाने की जरूरत नहीं। जानें चावल, दूध और कुछ आसान सामग्री से मिनटों में गाढ़ी, स्वादिष्ट और खुशबूदार खीर बनाने की आसान रेसिपी और खास कुकिंग ट्रिक।
श्राद्ध पक्ष में घर पर सात्विक और स्वादिष्ट भोजन बनाने की परंपरा है। ऐसे में खीर एक ऐसी मिठाई है, जो पूजा-पाठ के भोजन में खास जगह रखती है। अगर आपको खीर बनाने में लगने वाला लंबा समय परेशान करता है, तो यह आसान रेसिपी आपके काम आएगी। कुछ आसान सामग्री और सही कुकिंग ट्रिक की मदद से आप कम समय में ही गाढ़ी, मलाईदार और स्वाद से भरपूर खीर तैयार कर सकते हैं।
मलाईदार खीर के लिए सामग्री
इस झटपट खीर के लिए दूध, चावल, चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम ले सकते हैं। चाहें तो स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए थोड़ी केसर और किशमिश भी डालें। खीर को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए फुल-क्रीम दूध का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा।
चावल को ऐसे करें तैयार
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल जल्दी पकेंगे और खीर बनाने में समय कम लगेगा। इसके बाद अतिरिक्त पानी निकालकर चावल को हल्का सा क्रश कर लें। इससे दूध में चावल जल्दी गलेंगे और खीर को गाढ़ी कंसिस्टेंसी मिलेगी।
मिनटों में पकाएं खीर
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध गर्म करें। दूध में उबाल आने पर तैयार चावल डाल दें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि दूध नीचे न लगे। चावल नरम होने और दूध थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे खीर मलाईदार बने।
स्वाद और खुशबू के लिए डालें ये चीजें
जब चावल अच्छी तरह पक जाएं, तब चीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद इलायची पाउडर, कटे काजू-बादाम, किशमिश और चाहें तो केसर डालें। चीनी डालने के बाद खीर को बहुत देर तक तेज आंच पर न पकाएं, वरना इसकी कंसिस्टेंसी जरूरत से ज्यादा गाढ़ी हो सकती है।
मलाईदार खीर बनाने की खास ट्रिक
खीर को गैस से उतारते समय उसे थोड़ा पतला रखें, क्योंकि ठंडा होने पर यह अपने आप गाढ़ी हो जाती है। ज्यादा मलाईदार स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ी मलाई या मिल्क पाउडर भी मिलाया जा सकता है। श्राद्ध पक्ष के भोजन के लिए सामग्री का इस्तेमाल अपनी पारिवारिक और धार्मिक परंपरा के अनुसार करें।
