Mixed Pickle Making Simple Tips: सर्दियों में घर पर हेल्दी और स्वादिष्ट मिक्स अचार बनाने के लिए सही सब्जियां, अचार को टेस्टी बनाने वाले मसाले और आसान टिप्स जानें। सरसों के तेल और संतुलित मसालों से तैयार यह मिक्स अचार लंबे समय तक खराब नहीं होता।
सर्दियों के मौसम में विभिन्न प्रकार की सब्जियों की भरमार हो जाती है। रोजाना वही सब्जियां खाने से अगर मन भर जाए, तो आप कुछ टेस्टी बना सकते हैं, जो बड़े से लगाकर बच्चों तक को पसंद आए। सर्दियों में मिक्स अचार की डिमांड बढ़ जाती है। अगर आप भी बाहर से अचार खरीदते हैं, तो इसे बंद कर दें और घर में हेल्दी मिक्स अचार बनाएं। इसे बनाने के लिए सिंपल ट्रिक्स एंड टिप्स का इस्तेमाल करें ताकि अचार स्वादिष्ट बने और शरीर को किसी तरह का नुकसान भी न पहुंचे। तो आइए जानते हैं मिक्स अचार बनाने के सब्जियों के साथ ही कितनी मात्रा में मसालों का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
मिक्स अचार के लिए कौन-सी सब्जियां चुनें?
वैसे तो मिक्स अचार के लिए आप अपनी पसंदीदा सब्जियां चुन सकते हैं लेकिन कुछ सब्जियों का कॉन्बिनेशन अचार में ज्यादा अच्छा लगता है। जानिए किन सब्जियों को कितनी मात्रा में अचार में इस्तेमाल करना चाहिए।
अचार को स्वादिष्ट बनाने वाले मसालों की लिस्ट
- राई (दरदरी पिसी)- 200 ग्राम
- सौंफ (दरदरी पिसी)- 150 ग्राम
- मेथी दाना (हल्का भुना)- 50 ग्राम
- हल्दी पाउडर- 4 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 5 टेबलस्पून
- नमक- 200–250 ग्राम (स्वादानुसार)
- हींग- 1 छोटी चम्मच
- सरसों का तेल -500–600 मिली
- सिरका या नींबू रस- 1 कप
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मिक्स अचार का स्वाद दोगुना करने के सिंपल टिप्स
- मिक्स अचार को बनाने के लिए सभी सब्जियों को लंबे टुकड़ों में काटे और एक दिन धूप में जरूर सुखा लें। ऐसा करने से अचार का पानी सूख जाता है और आचार लंबे समय तक चलता है।
- कटी सब्जियों में अगर आप नमक और हल्दी मिलाकर 6 से 8 घंटे धूप में रख देंगे, तो अचार का पानी अलग हो जाएगा।
- अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए सरसों का कच्चा तेल ना डालें। इससे अचार के खराब होने का रिस्क बढ़ जाता है। अगर आप तेल को खोलाकर और फिर थोड़ा ठंडा करके मसाले डालकर अचार बनाएंगी, तो इससे अचार खराब नहीं होगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा।
- मिक्स अचार की लाइफ बढ़ाने के लिए सब्जियों की नमी हटाना बहुत जरूरी है वरना मिक्स अचार खराब हो सकता है।
- कई बार मसाले में मेथी दाना लोग ज्यादा मिला देते हैं, जिससे कि आचार कड़वा बन जाता है। आपको कम मात्रा में ही मेथी मिलानी चाहिए।
- अचार को टेस्टी बनाने के लिए कभी भी रिफाइंड या अन्य तेल का इस्तेमाल न करें। अगर आपको मिक्स अचार का स्वाद बढ़ाना है, तो हमेशा सरसों का तेल ही डालें।
- अचार को डालने के तुरंत बाद खाने से बेहतर है कि उसे तीन से चार दिन तक धूप में रखें। इससे मिक्स अचार में राई का खट्टापन बढ़ता है और आचार टेस्टी हो जाता है।
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