खमन मुंह जाते ही जाएगा पिघल, इस ट्रिक की मदद से दें स्पंजी टच

सार

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Soft Khaman Recipe. गुजरात की फेमस डिश खमन अब हर किसी की पसंदीदा डिश बन गई है। खमन इतना ज्यादा फेमस है कि कई तो बाजार से लाकर इसे खाना पसंद करते हैं। वैसे, खमन को घर पर भी बनाकर खाया जा सकता है। हालांकि, घर पर बने खमन को लेकर अक्सर ये शिकायत आती है कि ये सॉफ्ट और स्पंजी नहीं बनते हैं। लेकिन आपको बता दें कि आप घर पर भी बाजार जैसे स्पंजी खमन बना सकते हैं। बस आपको इसे बनाने के लिए कुछ ट्रिक्स अपनानी होगी। आइए, आपको बताते हैं घर पर सॉफ्ट और स्पंजी खमन बनाने का तरीका..

खमन बनाने के लिए सामग्री

1 कप- चना दाल

1 टेबलस्पून- बेसन

4 टी स्पून- चीनी

1/2 टी स्पून- बेकिंग सोडा

1 टी स्पून- राई

1 टी स्पून- तिल

1 चुटकी- हींग

1 टी स्पून- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट

1 टेबलस्पून- कढ़ी पत्ते

3-4- हरी मिर्च लंबी कटी

2 टेबलस्पून- हरा धनिया

1 टी स्पून- नींबू रस

जरूरत के हिसाब से तेल

स्वादानुसार नमक

खमन बनाने की तरीका

खमन बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को साफ कर इसे 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। फिर दाल का पानी निकाले और इसे दरदरा पीस लें। अब दाल के पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकाले और इसमें एक टेबल स्पून बेसन डाल दें। इसके बाद पेस्ट में अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, चीनी, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। सबसे आखिर में पेस्ट में खाने का सोडा डालें और अच्छे से मिला लें। इसे 6-7 घंटे के लिए अच्छी तरह से ढककर रख दें। फिर एक थाली में तेल लगाकर चिकना करें और पेस्ट डाल दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन को आधा पानी से भरकर गैस पर गर्म करें। इसके बीच में एक बर्तन रख दें और उसके ऊपर खमन के पेस्ट की थाली रख दें। तकरीबन 15 मिनट तक इसे स्टीम करें।

खमन में लगाएं तड़का

स्ट्रीम होने के बाद खमन की थाली को बाहर निकालें और इसके चौकोर पीस काट लें। एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने पर राई, तिल, करी पत्ते, हींग और हरी मिर्च डालकर भूने। इसमें थोड़ा पानी डाले और फिर इसी पानी को तैयार खमन के ऊपर अच्छी तरह से फैला दें। इसके बाद इसे मजे लेकर खाएं।