रवा केसरी से लेकर फैनी तक दशहरे पर बनाएं यह पांच स्वादिष्ट मिठाई

फूड डेस्क: दशहरा का पावन त्योहार इस बार शनिवार, 12 अक्टूबर 2024 को मनाया जाएगा। ऐसे में विजयदशमी पर भगवान श्री राम की पूजा अर्चना करने के अलावा उन्हें भोग भी लगाए जाते हैं और घर पर मीठा जरूर बनाया जाता है। ऐसे में चलिए हम आपको बताते हैं पांच ऐसी मिठाई जो आप दशहरे के पावन पर्व पर अपने घर पर बना सकते हैं और सभी का मुंह मीठा कर सकते हैं। यह मिठाइयां झटपट बन भी जाती हैं और बाजार की मिठाइयों से कई गुना ज्यादा बेहतर भी होती हैं।

1. मैदा फैनी

सामग्री

मैदा - 2 कप

घी - 1/4 कप (मोयन के लिए)

चीनी 1 कप

पानी - 1/2 कप

नमक - 1 चुटकी

तेल - तलने के लिए

इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच

सूखा नारियल बुरादा - 2 चम्मच

विधि

एक बर्तन में मैदा और घी डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे घी का मोयन, नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक ढककर रख दें।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इसे पतला बेल लें। इसे बहुत पतला बेलें, ताकि यह तलने के बाद कुरकुरी हो जाए।

बेली हुई लोई को चाकू या पिज्जा कटर की मदद से पतली लंबी पट्टियों में काट लें। चाहें तो इसे अलग-अलग आकार में भी काट सकते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें। अब धीरे-धीरे इन फैनी को गरम तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। इसे मीडियम आंच पर पकाएं जब तक कि 1 तार की चाशनी तैयार न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं।

तली हुई फैनी को इस गरम चाशनी में डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि हर एक फैनी पर चाशनी का कोट हो जाए। अब इन्हें निकालकर ठंडा होने दें और सर्व करें।

2. गुलाब जामुन

सामग्री

1 कप खोया

1/4 कप पनीर, कसा हुआ

2 बड़े चम्मच मैदा

1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

2 कप चीनी

2 कप पानी

तलने के लिए घी

इलायची पाउडर

विधि

खोया, पनीर, मैदा और बेकिंग सोडा डालकर नरम आटा गूंथ लें। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर घी में गोल्डन होने तक तल लीजिए। चीनी और पानी को उबाल कर चाशनी तैयार कर लीजिए। स्वाद के लिए इलायची पाउडर डालें। तले हुए गुलाब जामुन को चाशनी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।

3. रवा केसरी

सामग्री

1 कप सूजी

1/2 कप घी

1 1/2 कप चीनी

2 कप पानी

केसर के धागे

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

सजावट के लिए काजू और किशमिश

विधि

सूजी को घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए। दूसरे पैन में केसर के साथ पानी उबालें। भुनी हुई सूजी में गुठलियां पड़ने से बचाने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए पानी डालें।

गाढ़ा होने पर चीनी और इलायची पाउडर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि किनारों से घी न छूटने लगे। तले हुए काजू और किशमिश से सजाएं।

4.नारियल बर्फी

सामग्री

2 कप कसा हुआ नारियल

1 कप चीनी

1/4 कप दूध

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

चिकना करने के लिए घी

विधि

एक पैन में नारियल, चीनी और दूध डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लीजिए और मिश्रण को इसमें डाल दीजिए। इसे ठंडा करके सेट होने दें। चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।

5. मैसूर पाक

सामग्री

1 कप बेसन

1 कप घी

1 1/2 कप चीनी

1/2 कप पानी

विधि

बेसन को छान कर अलग रख लीजिए। एक पैन में घी गर्म करें और आटे को खुशबू आने तक भून लें। दूसरे पैन में चीनी और पानी को तब तक उबालें जब तक यह एक तार की चाशनी ना बन जाएं। चाशनी में धीरे-धीरे भुना हुआ आटा डालें और लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे किसी चिकनी प्लेट में निकाल लें। इसे ठंडा होने दें और मनचाहे आकार में काट लें और दशहरा पर सर्व करें।

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