World Bamboo Day 2025: 18 सितंबर को वर्ल्ड बैंबू डे मनाया जाता है। बांस से फर्नीचर, इंस्ट्रूमेंट या टोकरी बनने के बारे में सुना होगा, लेकिन क्या आपको पता है कि इससे टेस्टी रेसिपी भी बनाई जाती है। आइए बताते हैं 4 रेसिपी।
Bamboo Recipe: 18 सितंबर को वर्ल्ड बैंबू डे (World bamboo day) मनाया जाता है। बैंबू यानी बांस हर चीज में यूजफुल है। रोजमर्रा की कई चीजें इससे बनाई जाती है। दवा में भी इसका इस्तेमाल होता है और सबसे खास बात है कि इस पेड़ से कई तरह की रेसिपी बनाई जाती है, जो खाने में टेस्टी और हेल्दी होती है। आइए बताते हैं 4 रेसिपी जिसे आप भी ट्राई कर सकती हैं, अगर आसपास बांस के पेड़ हो तो। कई सुपरमार्केट में भी ये आपको मिल जाएंगे।
बैंबू शॉट से मीसू अचार
मीसू अचार (Bamboo Shoot Pickle) नॉर्थ-ईस्ट की एक फेमस डिश है, जिसे बैंबू शॉट से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले बैंबू शूट को अच्छे से धोकर बारीक काट लें और हल्का उबालकर उसका कड़वापन कम कर लें। अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें मेथी, राई, सौंफ और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाला तैयार करें। फिर इसमें बैंबू शूट डालें और अच्छे से मिलाकर कुछ मिनट पकाएं। ठंडा होने पर इसे कांच की बोतल में भरकर धूप में 3–4 दिन रख दें। इसका खट्टा-तीखा स्वाद चावल या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।
बैंबू शूट से बान्हगाजोर लागोट कुकुरा
यह असमिया / नॉर्थ-ईस्ट इंडिया की ट्रेडिशनल चिकन रेसिपी है, जिसमें बैंबू शूट (नरम और खट्टे स्वाद वाला हिस्सा) के साथ मसालेदार चिकन पकाया जाता है। सबसे पहले चिकन को हल्दी और नमक लगाकर हल्का फ्राई कर लें। इसके बाद प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट को सरसों के तेल में भूनें। इसमें मसाले डालकर चिकन डालें और अच्छे से पकाएं। अब इसमें बैंबू शूट डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक चिकन नरम न हो जाए। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
बैंबू शूट से बनाएं कलाले
दक्षिण भारत के कुछ हिस्से में बैंबू शूट से कलाले (Kalale Recipe) बनाई जाती है। इसके लिए पहले बैंबू शूट को धोकर हल्का उबाल लें ताकि उसका कड़वापन निकल जाए। अब सरसों के तेल में लहसुन, प्याज और हरी मिर्च भूनें, फिर उबले हुए बैंबू शूट और पालक या दूसरी हरी पत्तेदार सब्जी डाल दें। हल्दी, नमक और थोड़ा सा अदरक मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। इसका हल्का तीखा और मिट्टी जैसा फ्लेवर चावल के साथ खाने में बेहद लाजवाब लगता है।
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किरला सुक्के
किरला सुक्के (Kirla Sukke) कर्नाटक और कोंकणी किचन की एक मशहूर ट्रेडिशनल डिश है, जिसे बैंबू शूट (किरला) और खास मसालों के साथ बनाया जाता है। इसके लिए बैंबू शूट को काटकर पानी में भिगोकर या हल्का उबालकर उसकी कड़वाहट निकाल ली जाती है। फिर नारियल, सूखी लाल मिर्च, धनिया, मेथी और हल्दी से बना खास मसाला पीसकर तैयार किया जाता है। इस मसाले को इमली के पानी और बैंबू शूट के साथ पकाकर नारियल का तड़का दिया जाता है। इसका स्वाद खट्टा-तीखा और हल्का सा मिट्टी जैसा होता है, जो गर्म चावल के साथ खाने पर और भी लाजवाब लगता है।
बंबू शूट फ्राई
बंबू शूट फ्राई (Stir-Fried Bamboo Shoots) एक इंडो-चाइनीज टच वाली स्वादिष्ट डिश है, जिसे झटपट तैयार किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले बंबू शूट को स्लाइस करके हल्का उबाल लें ताकि इसका कड़वापन निकल जाए। अब पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद उबले हुए बंबू शूट डालें, साथ ही सोया सॉस और काली मिर्च पाउडर मिलाकर तेज़ आंच पर अच्छी तरह स्टर-फ्राई करें। यह डिश कुरकुरी टेक्सचर और चटपटा फ्लेवर देती है, जिसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
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