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सार
क्या आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं? अगर हाँ, तो आपको अपनी डाइट में फूलगोभी ज़रूर शामिल करनी चाहिए। फूलगोभी में कैलोरी बहुत कम होती है। एक कप (100 ग्राम) फूलगोभी में लगभग 25 कैलोरी होती है, जैसा कि फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है।
यह आपके रोज़ाना के कैलोरी सेवन को बहुत ज़्यादा बढ़ने से रोकने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञ रक्षिता मेहरा कहती हैं कि फूलगोभी खाने से कुल कैलोरी की मात्रा कम करना आसान हो जाता है। एक कप फूलगोभी में लगभग 2 ग्राम डाइट्री फाइबर होता है। यह भूख को नियंत्रित करने और ज़्यादा खाने से रोकने में मदद करता है, जिससे कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।
फाइबर नियमित मल त्याग करने और कब्ज से बचने में भी मदद करता है। फूलगोभी में लगभग 92 प्रतिशत पानी होता है। कैलोरी कम करने और शरीर में सही मात्रा में पानी बनाए रखने के लिए यह ज़रूरी है। फूलगोभी में विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, पोटेशियम जैसे ज़रूरी विटामिन और मिनरल होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि फूलगोभी में पाए जाने वाले ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स जैसे यौगिक मोटापा, ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करते हैं।
ज़्यादा फाइबर होने के कारण, फूलगोभी ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करती है। स्थिर ब्लड शुगर लेवल मीठी और ज़्यादा फैट वाली चीज़ों की क्रेविंग को कम करता है। फूलगोभी में मौजूद फाइबर प्रीबायोटिक का काम करता है। यह आंत में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है। एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम बेहतर पाचन, बेहतर पोषक तत्वों के अवशोषण और बेहतर मेटाबॉलिज्म से जुड़ा होता है, ये सभी वजन कम करने में मदद करते हैं।
फूलगोभी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, यानी यह ब्लड शुगर लेवल में तेज़ी से बढ़ोतरी करने के बजाय धीरे-धीरे बढ़ोतरी करता है। इससे भूख नियंत्रित रहती है और ज़्यादा खाने से बचाव होता है। फूलगोभी जैसे कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ खाने से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार होता है।