फूड डेस्क: सब्जियां बनाते समय अक्सर लोग इनके छिलकों को निकाल कर फेंक देते हैं, लेकिन भारतीय किचन में कुछ सब्जियों ऐसी होती हैं जिनके छिलके उनसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं और जिन्हें आप यूं ही फेंक देते है, इससे आप कई मजेदार रेसिपी भी बना सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं ऐसी सात सब्जियों के बारे में जिनके छिलकों का इस्तेमाल करके आप मजेदार रेसिपी बना सकते हैं और इसे स्नैक्स से लेकर मेन कोर्स में तक खा सकते हैं। तो देर किस बात की नोट कर लीजिए इन सात हेल्दी सब्जियों के छिलकों की रेसिपी।

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1. आलू के छिलके के चिप्स

सामग्री: आलू के छिलके, जैतून का तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च।

ऐसे बनाएं आलू के छिलके के चिप्स

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छिलकों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसपर जैतून का तेल, नमक और मसाले डालें। इन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और 180°C पर 10-15 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें। आप चाहें तो इसे डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

2. गाजर के छिलके के पकौड़े

सामग्री: गाजर के छिलके, बेसन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, नमक, जीरा, धनिया पाउडर।

ऐसे बनाएं गाजर के छिलके के पकौड़े

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गाजर के छिलकों के बाल हटाकर इसे लंबा काट लें। इसको बेसन, मसाले और थोड़ा सा पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। गरम तेल में चम्मच भर बैटर डालें और डीप फ्राई करें जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसे गरमा गरम हरी चटनी के साथ परोसें।

3. मसालेदार कद्दू के छिलके फ्राइज

सामग्री: कद्दू के छिलके, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कॉर्नफ्लोर।

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ऐसे बनाएं कद्दू के छिलके फ्राइज

कद्दू के छिलकों पर नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर छिड़कें, फिर कॉर्नफ्लोर छिड़कें। गर्म तेल में कुरकुरा होने तक हल्का तलें और केचप या चटनी के साथ परोसें।

4. लौकी के छिलके की चटनी

सामग्री: लौकी के छिलके, हरी मिर्च, लहसुन, नमक, जीरा, नींबू का रस।

ऐसे बनाएं लौकी के छिलके की चटनी

लौकी के छिलके, लहसुन और हरी मिर्च को थोड़े से तेल में नरम होने तक भून लें। तीखी, मसालेदार चटनी के लिए जीरा, नमक और नींबू का रस मिलाएं और सिल बट्टे या ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।

5. मूली के छिलके की टिक्की

सामग्री: मूली के छिलके, उबले आलू, ब्रेडक्रंब, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और मसाले।

ऐसे बनाएं मूली के छिलके की टिक्की

मूली के छिलकों को मसले हुए आलू, मसाले और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। छोटी-छोटी पैटीज का आकार दें और गोल्डन ब्राउन होने तक शैलो फ्राई करें।

6. चुकंदर के छिलके की चाट

सामग्री: चुकंदर के छिलके, चाट मसाला, नींबू का रस, हरा धनिया।

विधि

तीखे नाश्ते के लिए चुकंदर के छिलकों को उबालें, मसालों, नींबू के रस के साथ मिलाएं और धनिये से गार्निश करें। इसमें आप अपने पसंद की सब्जियां जैसे- गाजर, मूली, प्याज, टमाटर बारीक काटकर भी डाल सकते हैं।

7. कुरकुरे बैंगन के छिलके के चिप्स

सामग्री: बैंगन के छिलके, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, इतालवी जड़ी-बूटियां।

ऐसे बनाएं बैंगन के छिलके के चिप्स

बैंगन के छिलका उतारें, जैतून का तेल छिड़कें और 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। आप चाहें तो इसे डीप फ्राई भी कर सकते हैं। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और सर्व करें।

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