बिना मलाई मथे, कुकर में ऐसे निकालें फटाफट घी

आजकल इंस्टाग्राम पर कुकिंग, गार्डनिंग, ब्यूटी और हेल्थ समेत कई सीरी टॉपिक पर लोग वीडियो बनाकर अपलोड करते हैं, इसी में से एक वीडियो आजकल इंस्टाग्राम पर खूब वायरल हो रहा है, जिसमें लोग बिना मलाई को मथे, फटाफट घी निकाल रहे हैं। घी निकालने की ये प्रक्रिया बहुत आसान और कम मेहनत और समय लेने वाली है। यदि आपको बी मलाई मथने और फिर घी निकालने में दिक्कत होती है तो आज हम इश लेख में घी बनाने की इस वायरल रेसिपी को आपके साथ शेयर करें।

कुकर में घी नकालने के लिए सामग्री:

• 1-2 कप ताजा मलाई
• 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
• प्रेशर कुकर
• लकड़ी का चम्मच
• छलनी या मलमल का कपड़ा

विधि:

1. मलाई तैयार करना:

• सबसे पहले दूध को गर्म करें और फिर उसे ठंडा होने दें। जब दूध ठंडा हो जाता है, तो ऊपर जमा मलाई (क्रीम) को एक अलग बर्तन में इकट्ठा करें।
• इस तरह से आप हर रोज दूध से मलाई निकालकर एक बर्तन में स्टोर कर सकते हैं, और जब पर्याप्त मात्रा में मलाई इकट्ठी हो जाए, तो इससे घी निकालने की प्रक्रिया शुरू करें।
• मलाई को 4-5 दिन या उससे अधिक दिन तक फ्रिज में इकट्ठा करके रखें।

2. मलाई को मथें:

• अगर आप पहले मक्खन बनाना चाहते हैं, तो मलाई में थोड़ा सा ठंडा पानी और बर्फ डालकर उसे मथ लें। इसके लिए आप मथानी या हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ समय मथने पर मक्खन ऊपर आ जाएगा और पानी अलग हो जाएगा।
• मक्खन को निकाल लें और इसे घी बनाने के लिए उपयोग करें। अगर आप सीधे मलाई से घी बनाना चाहते हैं, तो इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।

3. कुकर में मलाई डालें:

• प्रेशर कुकर को साफ करें और उसमें मलाई डालें। अगर आपने मक्खन निकाला है, तो मक्खन डालें, अन्यथा सीधी मलाई डाल सकते हैं।
• मलाई को कुकर में डालने के बाद उसमें 1/2 कप पानी डालें। पानी घी बनने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि मलाई जलने न पाए।

4. कुकर को धीमी आंच पर रखें:

• अब कुकर का ढक्कन बिना सीटी के बंद कर दें और इसे धीमी आंच पर रखें। धीमी आंच पर पकाने से मलाई धीरे-धीरे पिघलने लगेगी और घी बनना शुरू हो जाएगा।
• बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से मलाई को हिलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं।

5. मलाई और घी का अलग होना:

• कुछ समय बाद मलाई में से पानी भाप बनकर उड़ने लगेगा और मलाई से मक्खन अलग होना शुरू हो जाएगा। मक्खन के पिघलने पर घी अलग हो जाएगा और तली में दूध के ठोस कण (मावा या बुरादा) जमने लगेंगे।
• ध्यान रखें कि आपको इसे तब तक पकाना है जब तक घी पूरी तरह से अलग न हो जाए और उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। मलाई जब हल्के भूरे रंग के होने लगेंगे, जिससे आपको समझ आ जाएगा कि घी तैयार हो गया है।

6. घी को छान लें:

• जब घी पूरी तरह से अलग हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। अब कुकर को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
• एक छलनी या मलमल के कपड़े का उपयोग करके घी को छान लें। छानते समय ठोस बचे हुए कण अलग हो जाएंगे और शुद्ध घी बर्तन में आ जाएगा।

7. घी का ऐसे करें स्टोर:

• घी को ठंडा होने दें और फिर उसे किसी साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। घी को सामान्य तापमान पर लंबे समय तक रखा जा सकता है।
• बचे हुए ठोस कणों (मावा) का उपयोग आप विभिन्न मिठाइयाँ बनाने या पराठों में भरने के लिए कर सकते हैं।

कुकर में घी निकालने के फायदे:

समय की बचत:

पारंपरिक तरीकों के मुकाबले कुकर का उपयोग करने से घी जल्दी बन जाता है।

गंध कम फैलती है:

घी बनाने की प्रक्रिया में फैलने वाली गंध कुकर में कम होती है।

सुरक्षित और आसान:

धीमी आंच पर कुकर में मलाई पकाना जलने की संभावना को कम कर देता है, जिससे घी आसानी से बनता है।

कम मेहनत:

• पारंपरिक तरीकों में घी बनाते समय बार-बार ध्यान रखना और हिलाना पड़ता है, जबकि कुकर में यह काम सरल हो जाता है।
• इस विधि से आप घर पर ताज़ा, शुद्ध और सुगंधित घी आसानी से बना सकते हैं।