घर पर बनाएं दमदार हैदराबादी बिरयानी, हर बाइट में मिलेगा नवाबी स्वाद

Hyderabadi Biryani: बिरयानी आज हर किसी की पसंदीदा डिश है। आज हम आपको हैदराबादी बिरयानी के बारे में बताने जा रहे हैं। इस पारंपरिक और मसालेदार बिरयानी की खुशबू और स्वाद आपके घर को हैदराबाद की गलियों में ले आएगा। चिकन या मटन और बासमती चावल का संगम। ​​यह रेसिपी हर घर के रसोइए को इसे बनाने का एक बेहतरीन तरीका बताती है। तो चलिए इस आसान रेसिपी से घर पर ही इस खास डिश को तैयार करते हैं।

बिरयानी की सामग्री (Ingredients Biryani)

• बासमती चावल – 1 कप
• चिकन (या मटन) – 500 ग्राम
• प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
• दही – 1/2 कप
• चावल उबालने के लिए – 4 कप पानी, 1 तेज पत्ता, 2-3 इलायची, 2-3 लौंग, 1 दालचीनी, 1 छोटा चम्मच नमक
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• घी – 2 बड़े चम्मच
• पानी (मैरिनेशन के लिए) – 1/4 कप
• बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पत्ती – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
• पुदीने की पत्ती – 1/4 कप
• सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

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चिकन को मैरीनेट करने के लिए विधि (For marinating the chicken Method)

1. चिकन को अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में डालें। इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, बिरयानी मसाला, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। अगर आपके पास ज़्यादा समय है, तो आप इसे 2 घंटे के लिए भी रख सकते हैं।
3. चावल उबालें
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।
5. अब इसमें बासमती चावल डालें और इसे 70% तक उबालें (चावल को पूरी तरह न पकाएं) और फिर छान लें।

बिरयानी तैयार करना (Preparing the biryani)

1. एक बड़ी कढ़ाई या पैन में तेल और घी गरम करें।
2. बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
3. अब इसमें मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन आधा पक न जाए।
4. अब इसमें धनिया और पुदीने के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

बिरयानी को सजाएं और पकाएं

1. सबसे पहले चिकन के ऊपर उबले हुए चावल की एक परत डालें।
2. फिर ऊपर से बारीक कटा हुआ पुदीना और धनिया डालें। एक चम्मच घी डालें और ढक दें।
3. इसे धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें ताकि सारी खुशबू और स्वाद चावल में समा जाए।
4. बिरयानी को गरमागरम रायता और सलाद के साथ परोसें।