सार

दिवाली पार्टी और भी मजेदार बन सकती है जब इसमें बिहारी स्नैक्स के स्वाद का तड़का लगा दिया जाए। जी हां, मिठाई खाने से पहले बिहार का स्नैक्स मिल जाए तो क्या कहने। चलिए बताते हैं 3 बिहारी स्नैक्स रेसिपी।

फूड डेस्क. रोशनी का पर्व दिवाली (diwali 2022) पूरे भारत में धूमधाम से मनाया जाता है। इस बार दिवाली 24 अक्टूबर (Diwali date) को है। इस दिन घर रोशनी से नहाया तो होता ही है साथ ही पकवान की खुशूब भी चारों तरफ फैली रहती हैं। किसी के घर से मिठाई बन रहा होता है तो कोई लजीज डिश बना रहा होता है। लेकिन दिवाली पार्टी स्नैक्स के बिना अधूरा माना जाता है। अगर इस बार आप घर में दिवाली पार्टी रख रहे हैं तो हम आपको बिहार के तीन स्नैक्स के बारे में बताएंगे जिसे खाकर मेहमान वाह-वाह करने लगेंगे। बाजार के स्नैक्स से ज्यादा ये टेस्टी होते हैं और सेहत से भी भरपूर होते हैं। तो चलिए बताते हैं बिहार के तीन स्नैक्स और उसके बनाने के तरीके के बारे में।

बिहार में दिवाली के दिन चावल कढ़ी के साथ बचका और चना-मटर भरभरा बनाने की परंपरा है। तो हम आपको बताने जा रहे हैं स्नैक्स के तौर पर बचका की रेसिपी। बचका आप कई तरह की सब्जियों से बना सकते हैं। लौकी का बचका, आलू का बचका, प्याज का बचका और बैगन का बचका। 

1. बचका बनाने की सामग्री
चना दाल-2 कप
चावल-1 कप
आटा लौकी- गोल आकार में कटा हुआ
आलू- गोल आकार में कटा हुआ
प्याज-कटा हुआ
बैगन-गोल आकार में कटा हुआ
नमक स्वादनुसार
लाल मिर्च
हल्दी-1/2 चम्मच, 
गरम मसाला-1/2 चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच
सरसो का तेल-तलने के लिए

बनाने के तरीका

-दिवाली के एक दिन पहले चना दाल और चावल को अच्छी तरह धोकर पानी में डालकर छोड़ दें, ताकि ये अच्छी तरह फूल जाए।
-अगले दिन चना दाल और चावल को छानकर ग्राइंडर में डालें और महीन पीस लीजिए।
-अब इसमें सभी मसाले को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। 
-चना दाल और चावल के बैटर को दो हिस्सों में कर लें।
-एक हिस्से में प्याज का टुकड़ा डालकर रख लें।
-दूसरे हिस्से में अलग-अलग सब्जी का बचका बनाए।
-कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर इसमें बैटर से लिपटा हुआ आलू डालकर छान लें
-फिर बैंगन को बैटर में लेपट कर छान लें। फिर लौकी को बैटर में लपेट कर छान लें।
-इसके अलावा प्याज की पकौड़ी को छान लें। इस तरह आप लौकी का बचका, बैगन का बचका, आलू का बचका और प्याज की पकौड़ी बना कर खुद खाए और मेहमानों को भी खिलाएं। 

2. बिहारी हरा मटर भरभरा या चना भरभरा
सामग्री
हरा मटर या चना-2 कप
बेसन-2 कप
चना का आटा-2 कप
प्याज-1 बारीक कटा हुआ
अदरक-लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच
जीरा-आधा चम्मच
गरम मसाला-1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच,
मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, 
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए सरसो तेल

-सबसे पहले चना या फिर मटर को कुकर में एक कप पानी में डालकर सिटी ला लें।
-इसे ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे बर्तन में निकालकर हल्का सा मैश कर लें।
-बेसन और चावल के आटा को मिलाएं।
-फिर इसमें पानी डालकर गाढ़ा बैटर बनाए। नमक समेत सारे मसाले डाल दें।
-बैटर में प्याज, चना या फिर मटर डाल कर मिलाएं।
-कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
-फिर बैटर को छोटे-छोटे हिस्से में डालकर छान लें। 

3. चावल का पीठा
बिहार में सर्दी शुरू होते ही लोग गरमा-गरम चावल का पीठा खाना पसंद करते हैं। इसे दाल भरकर या फिर आलू भरकर बनाया जाता है। 
सामग्री
चावल का आटा-300 ग्राम
चना दाल-भीगी हुई / उबली हुई आलू
लहसुन-अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच, 
गरम मसाला-1/2 चम्मच, 
हल्दी-1/2 चम्मच, 
लाल मिर्च-1/2 चम्मच, 
अमचूर पाउडर-1/2 चम्मच, 
चाट मसाला-1/2 चम्मच, 
राई-1/2 चम्मच 
धनिया पत्ता
तेल

-सबसे पहले कड़ाही में पानी उबाले और इसमें चावल का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर हल्का ठंडा होने पर अच्छे से गूंथ लें।
- भिगोई हुई दाल को मिक्सर में डकार अच्छे से पीस लीजिए और किसी बर्तन में निकाल लें। दाल की जगह आप उबला हुआ आलू भी ले सकते हैं।
-अब दाल में मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी अमचूर और अदरक-लहसुन पेस्ट को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
-आलू का मिक्सर बनाने के लिए भी आप इसमें ये सामग्री डाल सकते हैं।
-इसके बाद आटे को बेलकर उसमें मसालों वाला चना दाल डालकर गुझिया के आकार में बनाकर मोड़ लें। 
-इसके बाद बर्तन में पानी उबालें। फिर इसमें पीठा डालकर 5-7 मिनट तक उबलने दें।
-इसके बाद निकालकर दो हिस्सों में काट लें। आप चाहे तो इसे ऐसे ही चटनी के साथ परोस सकते हैं।
-या फिर तेल में तल भी सकते हैं।

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