Dal Cooking Tips: कुकर में दाल पकाते समय झाग और पानी बाहर निकलने से परेशान हैं? जानें गैस की आंच, पानी की मात्रा, घी और कुकर की सफाई से जुड़ी आसान कुकिंग टिप्स।
दाल के बिना हर भारतीय रसोई का खाना अधूरा है। ज्यादातर घरों में दाल बनाने के लिए कुकर का इस्तेमाल होता है, लेकिन एक सीटी आते ही पानी और झाग बाहर आ जाता है, जिससे कुकर तो गंदा होता ही है, साथ ही गैस स्टोव से लेकर किचन की टाइल्स तक गंदी हो जाती है। अगर आप भी इस परेशानी का सामना हर रोज करती हैं तो दाल पकाते समय कुछ बातों का ध्यान रखकर बढ़ते काम को रोका जा सकता है। यहां पढ़ें उन टिप्स के बारे में, जो काम आसान करेंगे।
सीटी आने से पहले ही गैस की आंच कम कर दें
अगर कुकर से दाल का पानी बार-बार बाहर निकलता है,तो सबसे पहले गैस की आंच पर ध्यान दें। तेज आंच पर पानी तेजी से उबलता है और दाल का झाग ऊपर उठकर सीटी से बाहर आने लगता है। कुकर में प्रेशर बनने और भाप निकलने की प्रक्रिया शुरू होने पर आंच को कम कर दें। अपने कुकर के निर्देशों के अनुसार दाल पकाएं। इससे उबाल को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
कुकर में ज्यादा पानी न भरें
कुकर में दाल और पानी बहुत ज्यादा भरने से झाग के लिए जगह कम बचती है। ऐसे में उबाल आते ही पानी सीटी से बाहर निकल सकता है।दाल की मात्रा के हिसाब से पानी डालें और कुकर की अधिकतम भरने की सीमा का पालन करें। दाल जैसी झाग बनाने वाली चीजों के लिए निर्माता के निर्देशों में बताई गई सीमा का खास ध्यान रखें। कुकर को ऊपर तक भरकर न पकाएं।
Related Articles
दाल में डाले आधा चम्मच घी
दाल में थोड़ा घी या तेल मिलाने से झाग को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, इससे हर बार झाग पूरी तरह बंद हो जाए, यह जरूरी नहीं है। दाल और पानी डालने के बाद उसमें लगभग आधा छोटा चम्मच घी मिलाएं। फिर कुकर को उसके निर्देशों के अनुसार बंद करके पकाएं। अगर इसके बाद भी पानी बाहर आता है, तो आंच और पानी की मात्रा जरूर जांचें
दाल को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें
दाल की सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च भी पकने के दौरान झाग बनने में योगदान दे सकता है।दाल को साफ पानी से 2-3 बार धोकर कुकर में डालें। चाहें तो दाल की किस्म के अनुसार उसे कुछ देर भिगो भी सकते हैं। इससे झाग बनने की समस्या कम हो सकती है, हालांकि पूरी तरह खत्म होने की गारंटी नहीं है।
कुकर की सीटी और पाइप को साफ रखें
अगर कुकर से सिर्फ झाग नहीं, बल्कि पानी के छींटे भी लगातार बाहर निकल रहे हैं, तो उसके वेंट पाइप और प्रेशर रेगुलेटर की सफाई जांचना जरूरी है। कुकर ठंडा होने और प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद सीटी, वेंट पाइप और ढक्कन की जांच करें।
कुकर से पानी निकलने लगे तो क्या करें?
- अगर सीटी आते ही दाल का झाग और पानी बाहर निकलने लगे, तो घबराएं नहीं। सुरक्षित तरीके से गैस बंद कर दें और कुकर को अपने आप ठंडा होने दें।
- गर्म कुकर का ढक्कन खोलने की कोशिश न करें।
- सीटी या प्रेशर रेगुलेटर को हाथ से दबाकर भाप निकालने की कोशिश न करें।
- प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद ही ढक्कन खोलें।
- अगली बार दाल और पानी की मात्रा कम करके, कुकर की निर्धारित सीमा के अंदर रखें और आंच नियंत्रित करें।
कुकर से पानी निकलना कैसे रोकें ?
अगर आप रोजाना कुकर में दाल बनाती हैं, तो कुकर में जरूरत से ज्यादा पानी न भरें, प्रेशर बनने पर आंच कम करें और दाल में थोड़ा घी डालें अगर समस्या लगातार बनी रहती है, तो कुकर के वेंट और प्रेशर रेगुलेटर की जांच जरूर करें।
