मकर संक्रांति पर क्यों बनाई जाती है खिचड़ी? जानें इसका महत्व, इतिहास और इसे बनाने का तरीका

फूड डेस्क : 14 जनवरी को पूरे देश में हर्षोल्लास के साथ मकर संक्रांति का पर्व मनाया जाता है। इस दिन पतंग उड़ाने का विशेष महत्व तो होता ही है, साथ ही घरों में तिल गुड़ के लड्डू और इस दिन विशेष रूप से खिचड़ी जरूर बनाई जाती है। लेकिन कभी आपने सोचा है कि अन्य त्योहारों पर तो हम पूरी सब्जी और तरह-तरह के पकवान बनाते हैं तो मकर संक्रांति पर खिचड़ी ही क्यों बनाई जाती है, जबकि यह एक कच्चा भोजन होता है। ऐसे में चलिए हम आपको बताते हैं मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने का क्या महत्व है।

संक्रांति पर खिचड़ी बनाने का महत्व
धार्मिक मान्यताओं के अनुसार मकर संक्रांति के दिन जो खिचड़ी बनाई जाती है उसका संबंध किसी न किसी ग्रह से होता है। जैसे- चावल का संबंध चंद्रमा से, उड़द की दाल का शनि देव से, हल्दी का संबंध गुरु देव से, हरी सब्जियों का संबंध बुध देव से और घी का संबंध सूर्य देव से है। यही कारण है कि मकर संक्रांति की खिचड़ी जरूर बनाई जाती है।

खिचड़ी दान देने का विशेष महत्व
मकर संक्रांति के दिन खिचड़ी खाने के साथ ही किसी ब्राह्मण को दान भी देना चाहिए। इस दिन उन्हें घर बुलाकर खिचड़ी खिलाएं और इसके बाद कच्ची दाल, चावल, हल्दी, नमक और हरी सब्जियां दान करें।

ऐसे शुरू हुई खिचड़ी की परंपरा
मान्यताओं के अनुसार, कहा जाता है कि खिलजी से युद्ध के दौरान नाथ योगी बहुत कमजोर हो गए थे और भूख के कारण सभी की तबीयत बिगड़ने लगी थी। गोरखनाथ ने दाल, चावल और सब्जी एक साथ पकाकर सबको खिलाया। इससे नाथ योगियों को ऊर्जा मिली और उनके स्वास्थ्य में भी सुधार हुआ।  तभी से खिचड़ी बनाने की परंपरा चली आ रही है।

परफेक्ट खिचड़ी बनाने के तरीका
सामग्री
½ कप उड़द की दाल
1 कप  चावल
⅛ कप घी
4 लौंग
½ इंच दालचीनी स्टिक
1 काली इलायची
2 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच हींग
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 ½ कप पानी
2 चम्मच नमक या स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच या आवश्यकतानुसार घी

विधि
- संक्रांति पर उड़द दाल की खिचड़ी बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

- इसी तरह, चावल को भी अच्छी तरह से धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।

- अब मध्यम आंच पर एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें जीरा, लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलाइची, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हींग डाल दीजिए और 20 सेकंड के लिए भूनें।

- फिर इसमें दाल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालें और 1 मिनट के लिए ठीक से भूनें।

- इसके बाद, चावल डालें और सभी चीजों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें पानी, नमक और गरम मसाला डालें।

- प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। खिचड़ी को धीमी से मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर कुकर से भाप को निकलने दें। ढक्कन खोलें और खिचड़ी को घी, पापड़ और अचार के साथ गरमागरम परोसें।

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