सार

Bina tel ke samosa kese banaye: सर्दी के मौसम में गरम गरम समोसा मीठी और हरी चटनी के साथ मिल जाए तो क्या ही कहना। लेकिन बाजार के फ्राइड समोसे सेहत के लिए हानिकारक होते हैं। ऐसे में हम आपको बताते हैं बिना तेल के समोसे बनाने का तरीका।

फूड डेस्क : समोसा एक ऐसा भारतीय नाश्ता है, जो हर गली नुक्कड़ से लेकर बड़े-बड़े होटलों में बनाया जाता है। मैदे की कोटिंग, अंदर आलू का मसाला भरकर जब इसे डीप फ्राई किया जाता है, तो इसे खाने से कोई अपने आप को रोक नहीं पाता है। लेकिन यह तो हम सभी जानते हैं कि ऑयली खाना हमारी सेहत के लिए नुकसानदायक होता है। ऐसे में जो लोग समोसा खाना भी चाहते वह भी अपना मन मार लेते हैं, लेकिन अब आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं होगी, क्योंकि हम आपको बताते हैं कि कैसे आप बहुत ही कम तेल में बिना फ्राई किए हुए समोसा तैयार कर सकते हैं वह भी एकदम परफेक्ट. इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
समोसे के आटे के लिए
2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच तेल
¾ कप पानी
¼ छोटा चम्मच नमक

समोसे की फिलिंग के लिए
2 आलू, उबले हुए
2 बड़े चम्मच तेल (1 चम्मच एयर फ्रायर के लिए)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप मटर
1 चम्मच कटा हुआ धनिया

विधि
आलू की फिलिंग बनाने के लिए
- समोसे के लिए सबसे पहले आलू का मसाला तैयार कर लें। इसके लिए आलू को उबाल लें। एक बार जब आलू उबल जाए तो पानी निकाल दें और छिलके हटा दें। फिर आलू को स्पैचुला या मैशर से मैश कर लें।

- अब एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें। अब इसमें मैश किए हुए आलू, नमक, काली मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। आलू को 2-3 मिनट के लिए पकाएं। इसमें उबले हुए मटर डालें और लगभग 1 मिनट के लिए पकाए।

- आंच बंद कर दें और बारीक कटा धनिया डालकर इसे अलग रख दीजिए।

आटा गूंथे
- समोसों का आटा गूथने के लिए एक बाउल में मैदा, नमक, 1 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। अब धीरे-धीरे पानी डालें और एक कड़क आटा गूंथ लें। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

समोसो का शेप दें
- समोसा बनाने के लिए मैदे की छोटी सी बॉल लें और इस पर सुखा मैदा डस्ट करके एक ओवल शेप की लंबी रोटी बना लें। इसे बीच से दो टुकड़ों में विभाजित करें। फिर मैदे और पानी के घोल को एक किनारे पर लगाकर इसके बीच में स्टफिंग डालकर इसका एक कोन बना लें और मैदे और पानी के घोल से सील करते हुए इसे समोसे का शेप दे दें।

एयर फ्राइड
बिना तेल के समोसे बनाने के लिए आप इसे एयर फ्रायर में बना सकते हैं। इसके लिए एयर फ्रायर को 180-200 डिग्री सेंटीग्रेड पर 5 मिनट के लिए प्री हीट कर लीजिए और समोसों पर थोड़ा सा तेल ब्रश करके इसे 8 से 10 मिनट के लिए थोड़े-थोड़े बैच में एयर फ्रायर में पका लें।

बेक्ड समोसा
- अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो आप ओवन में भी समोसा को बेक कर सकते हैं। इसके लिए 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर ओवन को 5 मिनट के लिए प्री हीट कर लीजिए। इसमें समोसों को रखें और 25 मिनट तक के लिए बेक कर लीजिए।

- तैयार समोसों को आप मीठी और हरी चटनी के साथ सर्व करके आनंद ले सकते हैं। इस तरह से आपका समोसे खाने का मन भी पूरा हो जाएगा और ये आपकी सेहत के लिए अनहेल्दी भी नहीं होगा।

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