प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी (PM Narendra Modi) दो दिवसीय कर्नाटक दौरे पर हैं। मैसूर में उन्होंने 21 जून को योग दिवस समारोह का नेतृत्व किया। इसके बाद मैसूर के शाही महल में दक्षिण भारतीय नाश्ते का आनंद लिया। जिसमें स्पेशल मसाला डोसा और मैसूर पाक था।
फूड डेस्क. पीएम नरेंद्र मोदी (PM Narendra Modi) मैसूर में 21 जून यानी मंगलवार को योग दिवस समारोह में हिस्सा लेने के बाद शाही फैमिली के साथ महल में साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट का लुत्फ उठाया। राजमाता प्रमोदा देवी वडियार ने पीएम मोदी को एक खत लिखा था और नाश्ते के लिए आमंत्रित किया था। उन्होंने कहा कि योग दिवस के मौके पर प्रधानमंत्री के मैसूर आने पर हमने उन्हें दावत दी थी। जिसे उन्होंने स्वीकार कर लिया। ये हमारे लिए बहुत खुशी की बात थी।
पीएम मोदी के साथ राजमाता ने भी योग किया। इसके बाद ब्रेकफास्ट में पीएम मोदी को मैसूर मसाला डोसा और मैसूर पाक परोसा गया। प्रमोदा देवी ने बताया कि मैसूर पाक मूलत मैसूर का ही है। यह घी, बेसन और चीनी के उपयोग से बनाया जाता है। सबसे पहले इस मिठाई को काकासुर मडप्पा ने बनाया था। जब कृष्णराज वाडियार चतुर्थ तत्कालीन मैसूर के राजा थे। इसके बाद उन्होंने इसका नाम 'रॉयल स्वीट मैसूर पाक' रखा था।
मैसूर पाक कैसे बनता है आइए जानते हैं-
सामग्री
बेसन- 3/4 कप
शुद्ध घी- 2½ कप
चीनी - 4 कप
बनाने का तरीका-
- बेस को दो बार छान लें
-घी को गर्म होने के लिए गैस पर रख दें।
-चीनी को आधा लीटर पानी में डालकर उसे घुलने तक पकाएं। इसके बाद उसकी चाशनी बना लें।
-चाशनी में आधा कप गर्म शुद्ध घी डालें और मिलाए। इसके बाद बेसन को धीरे-धीरे चलाते हुए उसमें मिलाए। ताकि कोई गांठ ना बने।
-लगातार इसे चलाते रहें जब तक कि मिश्रण में बुलबुले न आने लगें। फिर से इसमें आधा कप गर्म घी जालें। हर बार जब आप घी डालते हैं तो यह चटकना चाहिए और झाग आना चाहिए।
-इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सारा घी खत्म न हो जाए और आपको बेसन की मीठी और भुनी हुई सुगंध न मिल जाए।
- इसके बाद ग्रीस की हुई ट्रे पर डालें औ फैला ले।
-थोड़ा ठंडा करें और मनचाहे आकार में काट लें।
प्रधानमंत्री ने शाही नाश्ते में मैसूर मसाला डोसा भी एन्जॉय किए। मसाला डोसा के सतह पर तीखी लास चटनी लगाई जाती है। इसके बाद कद्दूकस की हुई सब्जियां या नारियल से इसे भरा जाता है और फिर इसे मोड़ दिया जाता है। इस मसाला डोसा को उसकी लाल चटनी स्पेशल बनाती है।
मैसूर मसाला डोसा कैसे बनाता है आइए बताते हैं-
सामग्री
डोसा बैटर - 3 कप
आलू भाजी - 1 1/2 कप
तेल तलने के लिए
*लाल चटनी बनाने की सामग्री
-सूखी लाल मिर्च - 5-6
-लहसुन मोटा कटा हुआ - 7-8 लौंग
-अदरक (मोटे तौर पर कटा हुआ) - 1 इंच का टुकड़ा
-भुनी हुई चना दाल (दलिया) - 1/2 कप
-नमक स्वादअनुसार
-नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
तरीका
- चटनी बनाने के लिए, लाल मिर्च को मिक्सर में डालिये. लहसुन, अदरक, भुनी हुई चना दाल और नमक डालें। थोड़ा पानी और नींबू का रस डालकर चिकना होने तक पीस लें। एक बाउल में ट्रांसफर करें।
-एक डोसा तवा गरम करें। थोडा़ सा तेल छिड़कें और थोड़ा पानी छिड़कें और कपड़े के टुकड़े से पोंछ लें। तवे पर एक करछुल घोल डालें और पूरी सतह पर फैला दें। ध्यान रहे कि डोसा ज्यादा पतला न हो।
- चारों ओर थोड़ा सा तेल छिड़कें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि नीचे का भाग पक न जाए। चटनी को चारों तरफ फैला दें। बीच में थोडा आलू भाजी रखें और डोसे को मोड़े लें।
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