चाहे सब्जी कोई हो, बिना टमाटर डाले उसमें स्वाद नहीं आता। टमाटर की खट्टी और मीठी चटनी भी बनती है, लेकिन भरवां टमाटर के स्वाद का कहना ही क्या।
फूड डेस्क। चाहे सब्जी कोई हो, बिना टमाटर डाले उसमें स्वाद नहीं आता। टमाटर की खट्टी और मीठी चटनी भी बनती है, लेकिन भरवां टमाटर के स्वाद का कहना ही क्या। भरवां टमाटर की सब्जी बनाना है भी बेहद आसान। जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- दो बड़े उबले आलू
- सामान्य आकार के करीब 10 टमाटर
- 100 ग्राम पनीर
- थोड़े काजू बारीक कटे
- थोड़ी किशमिश
- दो हरी मिर्च बारीक कटी
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- हरा धनिया बारीक कटा
- आधा चम्मच गर्म मसाला
- आधा चम्मच जीरा
- दो चम्मच तेल
- नमक स्वाद के अनुसार
बनाने की विधि
सभी टमाटरों को धो कर उसका ऊपरी हिस्सा गोल आकार में काट लें और गूदा निकाल लें। इसके बाद उबले आलुओं को छील कर उन्हें मैश कर लें। उसमें पनीर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, हरा कटा धनिया, काजू और किशमिश मिला लें। अब कड़ाही को गैस पर गर्म होने के लिए चढ़ा दें और तेल डाल कर जीरा तड़का दें। उसमें हरी मिर्च, अदरक और टमाटर का गूदा डाल कर गाढ़ी ग्रेवी तैयार कर लें। फिर उसमें मैश किया आलू और पनीर मिला दें। इसे भून लें। अब ग्रेवी का मसाला तैयार हो जाएगा। इसके बाद कटे टमाटरों में यह मसाला भरें और टमाटर के जिस ऊपरी हिस्से को काट कर अलग किया था, उससे उसे बंद कर दें। अब कड़ाही में तेल डालें और भरे टमाटरों पर हल्का नमक छिड़क कर धीमी आंच पर उन्हें पकाएं। 5-7 मिनट के भीतर टमाटर पक कर तैयार हो जाएंगे। इन्हें गरमागरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। खाने वाले अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
