छोले-पराठे और छोले-भठूरे पंजाबियों का पंसदीदा फूड आइटम है। अब देश के हर हिस्से में यह काफी पॉपुलर हो गया है।
फूड डेस्क। सुबह के नाश्ते में पराठे सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। पराठे को चटनी या अचार के साथ भी खाया जा सकता है। छोले के साथ इसका स्वाद कुछ और भी बढ़ जाता है। छोले-पराठे और छोले-भठूरे पंजाबियों का पंसदीदा फूड आइटम है। अब देश के हर हिस्से में यह काफी पॉपुलर हो गया है। आज जाने पंजाबी स्टाइल में छोले बनाने की रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- एक कटोरी काबुली चना
- 100 ग्राम पनीर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे
- तीन-चार टमाटर
- एक प्याज बारीक कटा
- तीन-चार हरी मिर्च
- दो बड़े चम्मच तेल
- एक चम्मच अदरक का पेस्ट
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक छोटा चम्मच गरम मसाला
- थोड़ा कटा हरा धनिया पत्ता
- नमक स्वाद के अनुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले काबुली चनों को रात भर भिगोने के लिए रख दें। सुबह चनों को ठीक से उबाल लें। जब छोले उबल जाएं तो उन्हें कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद एक पैन में दो चम्मच तेल गर्म होने के लिए डाल दें। जब तेल गर्म हो जाए तो पनीर के टुकड़े उसमें डालकर हल्का तल लें। फिर पैन में गरम मसाला और हरा धनिया मिल कर उतार लें। इसके बाद मिक्सर में टामाटर, हरी मिर्च और अदरक बारीक पीस लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डाल कर हल्का भूनें। फिर उसमें प्याज, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और अदरक का पेस्ट डाल कर भून लें। फिर एक कप पानी डाल कर उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद उसमें छोले डाल दें। उसे कुछ देर तक पकने दें और उसमें पनीर डाल दें। पानी जरूरत के अनुसार मिला सकते हैं। दो-तीन मिनट आंच पर रखने के बाद गैस बंद कर दें और उसमें हरा धनिया ऊपर से डाल दें। अब तैयार है पंजाबी छोले। इसे गरमागरम पराठे या पूरी के साथ परोसें।
