इस दिवाली बाजार के रबड़ वाले पनीर से खराब ना करें सेहत, 1 लीटर दूध से घर पर बनाएं रुई सा पनीर

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इंडियन खाने में पनीर एक ऐसा सुपर फूड है, जिसका इस्तेमाल नाश्ते से लेकर खाने और मीठे तक में किया जाता है। दिवाली के समय भी पनीर के कई तरह के पकवान बनते हैं।

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इस दिवाली अपनी सेहत के साथ खिलवाड़ न करते हुए आप घर में रुई जैसा सॉफ्ट पनीर बना सकते हैं, वो भी सिर्फ 10 मिनट में। 

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इसके लिए सबसे पहले आपको 1 लीटर फुल क्रीम मिल्क यानी कि मलाई वाला दूध लेना पड़ेगा। इसके बाद इसे मीडियम आंच पर बड़े बर्तन में उबलने रख दें।

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इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ये उफनकर गिरे न। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें थोड़ा नमक डाल दें और एक उबाल और आने दें।

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इसके बाद इसमें सीधे नींबू का रस या विनेगर मिलाने की गलती  कभी भी नहीं करना। दूध में खटाई डालने के लिए आप नींबू के रस में थोड़ा-सा पानी मिलाकर पतला कर लें।

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अब इस रस को धीरे-धीरे करके दूध में डालते जाएं और चलाते जाएं। 4-5 मिनट में आप देखेंगे की दूध फटने लगा है। 

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इस स्टेज पर आप गैस बंद कर दें और एक सूती या मस्लिन कपड़ा एक बॉउल और फिर छननी के ऊपर फैलाकर रखें। इसमें फटा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह छान लें।

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इस प्रक्रिया के दौरान आप इसमें पालक का पेस्ट, अदरक-लहसुन या अपनी पसंद के मसाले डालकर फेलवर्ड पनीर भी बना सकते हैं।

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अब दूध का पानी अलग हो जाएगा और पनीर अलग। पनीर के ऊपर किसी भारी चीज को रखकर सेट होने दें। वहीं, जो पानी बचा है उसे फेंके नहीं। इसका इस्तेमाल आप आटा गूंथने में या दाल पकना में कर सकते हैं। इसमें कई सारे पौष्टिक तत्व होते हैं।  

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सेट हुए पनीर का इस्तेमाल आप किसी भी सब्जी, पनीर टिक्का, पराठे या फिर रसगुल्ले बनाने में कर सकते हैं।