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माखन ही नहीं, इस भोग से झट से खुश हो जाते हैं नटखट कान्हा, गोवर्धन पूजा पर बनाएं श्रीकृष्ण की फेवरिट डिश
फूड डेस्क : धनतेरस के साथ ही दीपावली के पवित्र त्योहार का आगाज हो गया। घरों और बाजारों में ये 5 दिन का पर्व जोरों-शरों से मनाया जा रहा है। दिवाली के अगले दिन गोवर्धन की पूजा की जाती है। इस दिन लोग घर के आंगन में गोबर से गोवर्धन पर्वत का चित्र बनाकर गोवर्धन भगवान की पूजा करते हैं। इतना ही नहीं, इस दिन 56 या 108 तरह के पकवान बनाकर श्रीकृष्ण को उनका भोग लगाया जाता है। इन पकवानों को 'अन्नकूट' कहा जाता है। इस बार ट्रेडिशनल अन्नकूट की जगह ट्राय करें ये फ्लेवरफुल अन्नकूट, जिसे बड़े तो क्या बच्चे भी बड़े चाव से खा लेंगे।
अन्नकूट वैसे तो एक प्रकार की मिक्स वेज सब्जी ही होती है। लेकिन इसमें रेगुलर सब्जी की तरह प्याज लहसुन नहीं डाला जाता, क्योंकि इसका भोग भगवान श्रीकृष्ण को लगाया जाता हैं।
इस समय बाजार में गोभी, मटर,गाजर, सैगरी, सेम जैसी सब्जियां आ जाती हैं, इन सब्जियों को खाने की शुरुआत करने के लिए अन्नकूट की सब्जी बनाई जाती है। ये बनाने के लिए जितनी तरह की सब्जी बाजार में मिल जाए वो सब थोड़ा-थोड़ा ले आइए।
अन्नकूट के लिए आप आलू, बैगन, फूल गोभी, सेम, सैगरी, गाजर, मूली, टिन्डे, अरबी, भिंडी, परवल, शिमला मिर्च, लौकी, कच्चा केला, कद्दू और टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, मैथी, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ले लें।
बाजार से ताजी सब्जी लाने के बाद सब्जियों को धोकर सुखा लें। आलू, बैगन, केला छीलकर बाकी सब्जियां मध्यम आकार में काट लें, मूली के पत्ते भी बारीक काट लें। हरी मिर्च और टमाटर छोटे आकार में काट लें। अदरक छीलकर कद्दूकस कर लें। हरा धनियां भी काट लें।
इसके बाद एक बड़ी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें, गरम तेल में हींग जीरा डाल कर तड़का लगाएं।
जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डालकर मसाले को हल्का सा भून लें।
अब सारी सब्जियां डालें और सब्जी को चलाते हुए मिलाएं। इसके बाद इसे ढककर 5 मिनट के लिए पका लें।
जब सब्जियां हल्की से पक जाएं, तो कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से पका लें।
अन्नकूट में थोड़ा डिफरेंट स्वाद देने के लिए आप इसमे उबले हुए कॉर्न मिला लें। इससे बच्चे इसे मज़े से खाएंगे।
जब सब्जी पूरी तरह से पक जाए तो इसमें फ्राई किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, इससे इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।
आखिर में सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनिया मिलाएं। स्वादिष्ट अन्नकूट तैयार है। अन्नकूट प्रसाद को श्री कृष्ण को भोग लगाने के बाद पूरी या रोटी के साथ परोसें।
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