Kitchen Tips: बिना प्याज इन 7 चीजों से बनाएं चिकन-मटन और पनीर के लिए ग्रेवी, खाने वाला भी नहीं लगा पाएगा पता

फूड डेस्क: प्याज (onion) इंडियन रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसके बिना कोई भी सब्जी-सलाद अधूरा होता है। सिर्फ इंडियन डिशेज ही नहीं, बल्कि कॉन्टिनेंटल, चाइनीस और अन्य प्रकार के खाने में भी प्याज का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या करें जब घर में प्याज खत्म हो जाए और मेहमान आने वाले हो। ऐसे में कैसे आप अपनी सब्जी में स्वाद का तड़का लगा सकते हैं और कैसे सब्जी के लिए थिक ग्रेवी बना सकते हैं? आइए आपको बताते हैं प्याज के 7 बेस्ट अल्टरनेटिव जिनके जरिए आप बिना प्याज (onion alternative) के भी शानदार ग्रेवी वाला चिकन मटन या पनीर की सब्जी बना सकते हैं... 

अगर आप प्याज का अल्टरनेटिव तलाश रहे हैं तो आप मूंगफली, काजू-बादाम के पेस्ट की ग्रेवी बना सकते हैं। ये ना सिर्फ सब्जी को गाढ़ा करेगी, बल्कि एक रिचनेस भी देगी। इसके लिए मूंगफली, काजू, बादाम को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में भिगो दें और फिर थोड़े से पानी के साथ उसका पेस्ट बना लें। इसका इस्तेमाल किसी भी प्रकार की सब्जी में किया जा सकता है।

वैसे तो गोभी का इस्तेमाल सब्जी या पराठे बनाने में किया जाता है। लेकिन इसका यूज आप प्याज की जगह भी कर सकते हैं। इसके लिए गोभी के फूलों को बारीक काट लीजिए और इसे पानी में अच्छी तरीके से उबाल लें। इसे छान लें और ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीस लें। अब इस पेस्ट को आप किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी में प्याज की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं।

गोभी के अलावा आप तोरी यानी कि लौकी या फिर कद्दू को उबालकर इसे पीसकर भी इसका यूज ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कर सकते हैं। यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

सर्दी के दिनों में मार्केट में शलजम खूब मिलता है। इसका इस्तेमाल सिर्फ अचार या सलाद में नहीं बल्कि प्याज की जगह ग्रेवी बनाने में भी किया जा सकता है। इसके लिए अदरक और शलजम को अच्छे से धो कर काट लीजिए और उसको उबालकर उसका पेस्ट बना लीजिए। इस पेस्ट को आप किसी भी सब्जी में ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

जब कभी घर में प्याज खत्म हो गए हैं और आपको ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हो, तो आप इसमें टमाटर की प्यूरी के साथ आखिरी में फेंटा हुए दही डाल सकते हैं। इससे ना सिर्फ सब्जी गाढ़ी होगी, बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ेगा।

किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी को गाढ़ा करने के लिए आप ब्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसके लिए ब्रेड को पहले हल्का सा टोस्ट कर लें और इसके बाद इसे बारीक क्रश करके ग्रेवी वाली सब्जी में डाल दें। इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।

आजकल मार्केट में अनियन पाउडर भी मिलता है। आप इसे लेकर लंबे समय तक अपने घर में स्टोर कर सकते हैं और जब कभी अर्जेंट में आपको प्याज का इस्तेमाल करना हो और घर में प्याज खत्म हो गई हो, तो आप अनियन पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका 1 या 2 बड़ा चम्मच सब्जी में डालने से इसमें प्याज का फ्लेवर आ जाता है।