Kitchen Tips: तेज पत्ता से लेकर काली मिर्च तक सूखे मसालों की भी होती है एक्सपायरी डेट, ऐसे करें इनकी पहचान

फूड डेस्क : जब हम बाजार से कोई सामान खरीदते हैं तो हमारा ध्यान उसके ऊपर प्रिंट हुए एक्सपायरी डेट (Expiry date) पर जरूर जाता है। डिब्बा बंद खानों के ऊपर तो मैन्युफैक्चरिंग डेट (manufacture date) से लेकर एक्सपायरी डेट तक लिखी रहती है, लेकिन कई चीजें ऐसी होती हैं, जिनके ऊपर इस डेट को मेंशन नहीं किया जाता है। जैसे कि जब हम आप बाजार से खुले मसाले लेकर आते हैं तो उसके ऊपर ना ही मैन्युफैक्चरिंग डेट लिखी होती है और ना ही एक्सपायरी डेट। अब आप सोच रहे होंगे कि क्या सूखे मसालों की भी एक्सपायरी डेट (Expiry date of spices) होती है? तो आपको बता दें कि इन मसालों को भी एक पर्टिकुलर टाइम तक ही इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि उसके बाद यह खराब होने लगते हैं। ऐसे में सूखे मसालों के एक्सपायरी डेट की जांच कैसे की जाए हम आपको बताते हैं...

घर में इस्तेमाल होने वाले सूखे मसाले जैसे तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची इन सभी की एक्सपायरी डेट होती है। अगर हम इसे अच्छी तरीके से स्टोर करते हैं तो इन्हें लगभग 3 साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इनकी shelf-life 1 से लेकर 3 साल तक की होती है। लेकिन कई बार नमी लगने के कारण यह जल्दी खराब हो जाते हैं। ऐसे में इनकी देखरेख करना बहुत जरूरी होता है।

पाउडर मसाले जैसे लहसुन का पाउडर, अदरक का पाउडर, दालचीनी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर जैसे मसालों की भी एक्सपायरी डेट होती है। इनकी shelf-life 1 या 2 साल होती है। अगर आप इन्हें किसी एयर टाइट डिब्बे में रखते हैं तो इन्हें ज्यादा दिन तक चलाया जा सकता है नहीं तो इसमें फंगस लग सकती है।

अगर आपके मसालों के ऊपर एक्सपायरी डेट नहीं लिखी है, तो इसे जांच करने का एक तरीका है कि, आप अपने मसालों को हाथ के ऊपर रगड़ के देखें या थोड़ा सा क्रश करें अगर उसमें से स्मेल थोड़ी कम हो गई हो और  टेक्सचर क्लंप्ड अप हो गया है तो निश्चित रूप से आपके सूखे मसाले खराब होने वाले हैं। ऐसे मसालों का उपयोग ना करें।

अगर आप साल भर के मसाले एक साथ लेकर उन्हें स्टोर कर लेते हैं, तो उन्हें छोटे-छोटे पैकेट में स्टोर करना सबसे सही होता है। अगर आप पाउडर वाले मसाले इस्तेमाल कर रहे हैं तो किसी एयरटाइट कंटेनर में इसे फ्रीज में भी रख सकते हैं।

सूखे और खड़े मसालों को रोशनी से दूर और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए, ताकि वह गर्मी और नमी के संपर्क में ना सके, क्योंकि इससे यह मसाले जल्दी खराब हो सकते हैं।

किसी भी हर्ब या मसाले का उपयोग करते समय इसे सीधे उसके डिब्बे से डिश के ऊपर ना छिड़के, क्योंकि सब्जी या अन्य डिश की भाप मसालों के अंदर जाने से इसके जल्दी खराब होने की संभावना ज्यादा बढ़ जाती है।

कभी भी सूखे मसालों को गैस के पास या किचन टॉप के ऊपर ना रखें, क्योंकि अधिक गर्मी के संपर्क में आने से यह मसाले जल्दी खराब हो सकते हैं।