टोकरी में आलू-प्याज को साथ रखना सही या गलत? क्या आप भी करते आ रहे थे इतनी बड़ी गलती
फूड डेस्क: किचन में आमतौर पर सबसे ज्यादा आलू - प्याज (Potato-onion) इस्तेमाल होते हैं। हर सब्जी में प्याज डाली जाती है और आलू से बनने वाली डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक की फेवरेट होती है। इसलिए महिलाएं स्टॉक में आलू - प्याज लेकर इसे स्टोर करके भी रखती है। देखा जाता है कि आलू प्याज को लोग एक ही टोकरी में किचन में या खुली जगह पर रखते है। लेकिन क्या इन्हें एक साथ रखना सही है? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि आलू - प्याज का स्टोरेज (Potato onion storage) कैसे करना चाहिए।
सबसे पहले आपको बता दें कि आलू - प्याज को कभी भी फ्रिज (Fridge) में नहीं रखना चाहिए। प्याज फ्रिज में रखने से फ्रिज में बदबू भर जाती है, साथ ही ये अन्य सब्जियों को भी खराब कर सकती है। वहीं, आलू में काफी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होता है जो फ्रिज में रखने से खराब होने लगता है।
आजकल मार्केट में ऐसी टोकरियां होती हैं, जिनमें आलू व प्याज को एक साथ रखा जाता है। हालांकि ऐसा करना सही नहीं होता है। आलू और प्याज को कभी भी साथ नहीं रखना चाहिए।
अगर आलूओं और प्याज को एक साथ रखने से आलू तेजी से अंकुरित हो सकते हैं और इसका स्वाद भी खराब हो सकता है। इसके अलावा इन्हें केले और दूसरे फलों के साथ भी नहीं रखना चाहिए।
आलू में कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी6, विटामिन सी, फास्पफोरस, मैगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कापर, फाइबर, थायमिन आदि कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। लेकिन इसका लाभ सिर्फ तभी मिलता है, जब इसे सही तरह से स्टोर किया जाए।
अगर आलूओं को सही तरह से स्टोर नहीं किया जाए तो ये अंकुरित होने लगते हैं। कई बार यह हरे भी हो जाते हैं।
आमतौर पर महिलाएं आलूओं को बास्केट में रखकर काउंटरटॉप पर रख देती हैं। लेकिन खुले में आलू को स्टोर नहीं करना चाहिए। बेहतर होगा कि आप उन्हें एक दराज में, एक टोकरी में, पेपर बैग में या बैम्बू वेजिटेबल स्टीमर में रखें। बस ध्यान रखें कि आप उन्हें ऐसी जगह पर रखें, जहां पर अंधेरा हो और हवा आती हो।
अक्सर लोग साल भर की प्याज एक साथ लेकर स्टोर कर लेते हैं। लेकिन कई बार प्याज स्टोर करने से आधी से ज्यादा खराब हो जाती है और पूरे घर में बदबू फैल जाती है। ऐसे में प्याज को अच्छी तरह से सुखाएं। इसे ऐसी जगह रखें जहां सूरज की रोशनी और नमी न हो।
जब प्याज के तनें पूरी तरह से सूख जाए तो इसकी छटाई करें। उसके बाद प्याज को ऐसी जगह स्टोर करें जहां का तापमान 4 से 10° सेल्सियस या 40 से 50° फैरेनाइट के बीच में हो।
इसके बाद प्याज को किसी अंधेरी जगह में फैला कर रखें ताकि इसमें नमी न आ सकें। अगर प्याज को सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाए तो वह लंबे समय तक चल सकते हैं। इसे समय समय पर पलटते भी रहें।
रोज इस्तेमाल होने वाली प्याज को पेपर बैग में रखें और उसके ऊपर छोटे छोटे छेद कर दें। इससे आपकी प्याज ताजी बनीं रहेंगी और सड़ेगी नहीं।