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Kitchen Tips: इडली के बैटर में घंटों टाइम बर्बाद करने की टेंशन खत्म, इस तरह 15 मिनट में बनाएं सुपर हेल्दी डिश
फूड डेस्क: आज के समय में हर इंसान हेल्थ कॉन्शियस (health conscious) है। वो खाने के लिए हेल्दी रेसिपी तलाशते हैं। ऐसी ही एक डिश है इडली (Idli), जो हेल्दी होने के साथ ही बहुत टेस्टी भी होती है। लेकिन इडली बनाने के लिए चावल और दाल को घंटों भिगोना पड़ता है। साथ ही इसे पीसने की भी झंझट रहती है और फिर इसे फर्मेंट करने की प्रोसेस, इसके चलते लोग इसे बनाने से कतराते हैं। लेकिन आज हम आपको मात्र 15 मिनट में बनने वाली हेल्दी इडली, जो दाल चावल से नहीं बल्कि रागी और रवा (ragi and rava idli) से बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 कप सूजी / रवा
1 कप रागी का आटा
स्वादानुसार नमक
1 कप दही
पानी (आवश्यकतानुसार )
¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
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इंस्टेंट रागी इडली बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में रवा को मध्यम आंच पर 2-3 मिनिट तक भून लें और इसे ठंडा होने के लिए साइड में रख दें।
अब सूखे भुने रवा को एक बड़े बाउल में निकाल लीजिए और इसमें रागी का आटा भी डाल दें। इसके अलावा इसमें नमक और दही डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
इसको इडली के बैटर की कंसिस्टेंसी में लाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक बैटर तैयार कर लें। (याद रखें कि हमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना है, नहीं तो ये बैटर पतला हो जाएगा।)
अब इस तैयार इडली बैटर को 10 मिनट के रेस्ट करने दें। इस बीच एक स्टीमर में पानी डालकर इसे गर्म करने रख दें। साथ ही इडली की प्लेट्स को थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें।
इडली को स्टीम करने से ठीक पहले एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। इसके बाद तुरंत इडली के बैटर को सांचे में डालें और 8-10 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
10 मिनट बाद गैस को बंद करके इसे ठंडा होने दें। इसके बाद इडली को सांचे से बाहर निकाल कर गर्मा-गरम नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।
नारियल की चटनी बनाने के लिए एक कप घिसा हुआ नारियल, एक कप मूंगफली, हरा धनिया, दो-तीन हरी मिर्च को नमक डालकर मिक्सी में पीस लें। फिर इसमें थोड़ा सा दही मिक्स करें।
इस चटनी में तड़का लगाने के लिए एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। फिर इसमें राई, एक लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़कने दें। इसके बाद इसे चटनी में मिक्स कर दें। इसे इडली के साथ परोसें।
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