क्या आपने कभी खाया है मूंगफली का पनीर? आज ही करें ट्राई, दूध वाले से कई गुना है हेल्दी

फूड डेस्क : आजकल अधिकतर लोग भी वीगेन फूड (Vegan food) खाना पेफ्रर करते हैं. जिसमें सिर्फ अंडे, मांस, मछली ही नहीं बल्कि जानवरों से मिलने वाली हर चीज को छोड़ दिया जाता है. इसमें दूध भी शामिल होता है. ऐसे में दूध के अल्टरनेटर क्या हो सकते हैं यह बड़ा सवाल है? आमतौर पनीर दूध से ही बनाया जाता है या सोया पनीर इन दिनों मार्केट में अवेलेबल होता है। लेकिन जब वीगेन पनीर की बात हो तो इसका हेल्दी वर्जन क्या हो सकता है? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं मूंगफली से पनीर (peanut paneer) बनाने की रेसिपी, जो दूध वाले पनीर को फेल कर देगा। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-1 कप कच्ची मूंगफली 1 मलमल का कपड़ा1 छलनी2 बड़े चम्मच नींबू का रस या विनेगर2 बड़े चम्मच पानी

मूंगफली से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली को रात भर या 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे छलनी में डाल कर धो लीजिए। (यदि आप चाहें तो मूंगफली को छिलका उतार सकते हैं या इस स्टेप को आप छोड़ भी सकते है)

अब इस मूंगफली को थोड़े से पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। फिर इसमें 2 कप पानी डालकर इसे दूध की कंसिस्टेंसी जितना कर दीजिए।

अब धीरे-धीरे मूंगफली के दूध को छलनी के ऊपर डालें, इससे बचा हुआ गूदा निकल जाएगा और आपको एक साफ और स्मूद दूध मिल जाएगा।

इसके बाद आपको मूंगफली के दूध को गर्म करने की जरूरत है। इसके लिए इसे एक पतीले में गर्म होने रखें और दूध में उबाल आने पर आंच को धीरे कर दें। 

इस बीच एक कटोरी में नींबू का रस और पानी मिलाएं और इस मिश्रण को धीरे-धीरे दूध में डालना शुरू करें। आप देखेंगे की नींबू या विनेगर डालते ही मूंगफली का दूध तुरंत फटना शुरू हो जाएगा।

अब इसे फटे हुए दूध को एक छन्नी और मलमल के कपड़े की मदद से छान लें। इसपर एक प्लेट में रखें और 7-8 घंटे के लिए सेट होने के लिए इसके ऊपर भारी वजन रखें।

तैयार है आपका मूंगफली पनीर इसका स्वाद आम पनीर से बहुत शानदार होता है और ये वीगेन पनीर काफी हेल्दी भी माना जाता है। इसका इस्तेमाल आप सब्जी, मिठाई या अन्य चीजों में कर सकते हैं।