लाल-लाल टमाटर की कीमतों में लगी आग, अब इस तरह आसानी से उनके बिना बढ़ा सकते हैं सब्जी का स्वाद

फूड डेस्क : कोरोना काल और बारिश के चलते सब्जियों (Vegetables) की कीमतों में आग लगी हुई है। लोगों की थाली से आलू-टमाटर और प्याज सहित अन्य हरी सब्जियां गायब हो रही हैं। टमाटर (Tomato) 80 से 100 रुपये प्रति किलो मिल रहा है। किचन में टमाटर सब्जी से लेकर सलाद तक की शान होता है पर अब ये टामटर आम आदमी की थाली से गायब होता जा रहा हैं। ऐसे में सब्जी में डालने के लिए टमाटर नहीं है तो टेंशन लेने की जरुरत नहीं है। आज हम आपको बताते हैं कि टमाटर के अलावा (Replacement of Tomato) किन चीजों से सब्जी का स्वादा बढ़ाया जा सकता हैं।

बारिश के कारण सब्जियों की सप्लाई मंडियों में कम हो गई है। जिसके चलते सब्जियों के दाम आसमान छू रहे हैं। 30-40 रुपए किलो में मिलने वाला टमाटर 80-100 रुपए के बीच बिक रहा है।

सब्जियों में टमाटर इस्तेमाल करना आम आदमी के लिए भी मुश्किल होता जा रहा हैं। लोगों का मानना हैं कि टमाटर के बिना सब्जी में स्वाद नहीं आता, तो आज हम आपको बताते हैं कि कैसे टमाटर के बिना भी स्वादिष्ट सब्जी बनाई जा सकती है।

टमाटर की कमी पूरा करने के लिए इमली के पेस्ट (Tamarind paste) का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी खटास किसी भी रेसिपी में टमाटर की कमी को पूरा कर देती है।

किसी भी डिश या सब्जी में टमाटर का खट्टापन लाने के लिए सिरका (Vinegar)इस्तेमाल किया जा सकता है। सिरका किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है।

सब्जी में खटास लाने के लिए टमाटर की जगह अनारदाने या उसके पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इससे टमाटर की कमी तो पूरी होगी ही साथ ही आपकी डिश में एक अलग फ्लेवर भी आएगा।

खाने में खटास लाने के लिए नींबू का रस (Lemon juice) भी उपयोग किया जा सकता है। ये सब्जी में टमाटर की कमी को पूरा कर सकता है। हालांकि नींबू का रस आप कोई भी रेसिपी पकने के बाद ही डालें और अच्छे से मिक्स करें।

सब्जी में खट्टापन और सब्जी की रिचनेस बढ़ाने के लिए आप दही (Curd) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दही का उपयोग करने से पहले आप इसे अच्छी तरह फेंट लें।

महंगाई के जमाने में टमाटर की जगह आप डिश में खट्टा स्वाद लाने के लिए अमचूर पाउडर (Dry mango powder) भी डाल सकती हैं। बाहर से अमचूर लाने की जगह गर्मियों में आप सालभर के लिए कच्ची केरी से अमचूर पाउडर बना सकते हैं।

टमाटर हर समय महंगा नहीं रहता है, तो जब टमाटर का दाम कम हो, तब इकठ्ठा टमाटर लेकर इसकी प्यूरी (Puree) बना का स्टोर की जा सकती है।

गर्मियों के दिनों मे सब्जी में खटास लाने के लिए आप कच्चे आम का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। दाल फ्राई करने के लिए टमाटर की जगह कच्चे आम का इस्तेमाल करना बेहतर ऑप्शन हो सकता है।