Easy Bihari Ghugni Recipe: सर्दियों में यूपी बिहार की फेमस डिश या रेसिपी की बात करें तो हर जुबान पर घुघनी का नाम जरूर आएगा। सर्दियों में बनने वाली ये आसान, स्वादिष्ट और वेट मैनेजमेंट करने वाली डिश है, जिसकी 3 रेसिपी आज हम आपके साथ शेयर करेंगे।
Ghugni Recipe: सर्दियों में जब ठंड बढ़ती है, तो भूख भी दोगुनी लगती है। लेकिन अगर आप हेल्दी तरीके से स्वाद का मजा लेना चाहते हैं और वेट लॉस भी करना है, तो बिहारी घुघनी आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर यह डिश न सिर्फ एनर्जी देती है, बल्कि इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख भी नहीं लगती। बिहार की गलियों में मिलने वाली यह डिश अब हेल्थ कॉन्शियस लोगों की पसंद भी बन गई है। आइए जानते हैं तीन तरह की बिहारी घुघनी रेसिपी जो सर्दियों के मौसम में स्वाद और सेहत दोनों को करेगी बैलेंस।
1. क्लासिक चने वाली बिहारी घुघनी
बिहार में सबसे पॉपुलर घुघनी काले या पीले चने से बनाई जाती है। रात भर भिगोए हुए चने को उबालकर उसमें सरसों के तेल में प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर का तड़का लगाया जाता है। फिर इसमें जीरा, हल्दी, धनिया और गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। ऊपर से धनिया पत्ती, नींबू का रस और बारीक कटी प्याज डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। यह डिश सुबह के नाश्ते या शाम की हल्की भूख दोनों के लिए परफेक्ट है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर यह घुघनी वेट लॉस के साथ इम्यूनिटी भी बूस्ट करती है।
इसे भी पढ़ें-सर्दियों में बिहार के 7 फूड्स का चखें स्वाद, दिल हो जाएगा बाग-बाग
2. हरी मटर वाली बिहारी घुघनी
सर्दियों में ताजी हरी मटर मिलना आसान होता है और इसी से बनती है बिहारी स्टाइल मटर घुघनी। इसमें मटर को हल्का उबालकर सरसों के तेल में तड़का लगाया जाता है। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और जीरा डालकर मसाले अच्छे से भूनने दिए जाते हैं। फिर इसमें उबली हुई मटर डालकर पकाया जाता है जब तक वह मसालों में अच्छी तरह मिल न जाए। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि लो-कैलोरी और हाई-फाइबर भी होती है, जो वेट मैनेजमेंट में हेल्प करती है।
3. हरे चने की घुघनी
अगर आप हल्का और डाइट-फ्रेंडली ऑप्शन चाहते हैं, तो हरे चने से बनी घुघनी बेस्ट ऑप्शन है। सर्दियों में मिलने वाली हरे चने को अच्छे से उबाल लें। फिर सरसों के तेल में राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और थोड़ा सा लहसुन डालकर तड़का बनाएं। उबली चना को इसमें मिलाकर नींबू का रस और थोड़ा सा सेंधा नमक डालें। यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो डिनर में कुछ हल्का और डिटॉक्सिफाइंग खाना चाहते हैं। हरे चने की घुघनी सर्दियों में स्वाद के साथ शरीर को एनर्जी देती है।
इसे भी पढ़ें- पुचका से लेकर लिट्टी चोखा तक, बिहार के हैं ये 7 फेमस स्ट्रीट फूड