अब अगली बार जब भी उत्तपम बनाएं, इन आसान ट्रिक्स को जरूर आजमाएं। इससे आपका उत्तपम सॉफ्ट, टेस्टी और परफेक्ट बनेगा वो भी बिना टूटे और बिना तवे पर चिपके।
उत्तपम साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट का एक बेहद पॉपुलर और हेल्दी ऑप्शन है। लेकिन अक्सर घर पर बनाते समय ये तवे पर चिपक जाता है या टूट जाता है। सही टेक्सचर और फ्लेवर पाने के लिए कुकिंग की कुछ छोटी-छोटी ट्रिक्स बहुत काम आती हैं। इन आसान हैक्स को फॉलो करके आप भी मार्केट जैसा सॉफ्ट और क्रिस्पी उत्तपम बना सकती हैं।
उत्तपम के लिए सही तवे का सिलेक्शन करें
उत्तपम हमेशा नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवे पर ही बनाएं। आयरन तवे का इस्तेमाल करने से पहले उसे हल्का सा गर्म कर लें और एक टिश्यू या प्याज पर थोड़ा तेल लगाकर तवे पर रगड़ें। इससे बैटर तवे पर चिपकेगा नहीं और उत्तपम आसानी से निकलेगा।
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उत्तपम बैटर की सही कंसिस्टेंसी
उत्तपम के बैटर का पतला या ज्यादा गाढ़ा होना ही टूटने और चिपकने की सबसे बड़ी वजह है। बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला। हल्का स्मूद और फ्लोई बैटर सबसे परफेक्ट माना जाता है। अगर बैटर पतला हो जाए तो उसमें थोड़ा सूजी या चावल का आटा मिलाकर बैलेंस करें।
धीमी आंच पर पकाएं उत्तपम
उत्तपम को तेज आंच पर पकाने से वो ऊपर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह जाता है। हमेशा धीमी से मीडियम आंच पर पकाएं। पहले एक साइड को अच्छे से गोल्डन होने दें, फिर धीरे से पलटें। इससे उत्तपम टूटेगा नहीं और अंदर तक अच्छी तरह पक जाएगा।
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टॉपिंग को बैटर के साथ मिलाएं
अक्सर लोग प्याज, टमाटर, हरी मिर्च जैसी टॉपिंग सीधे बैटर के ऊपर डालते हैं, जिससे पलटने के समय उत्तपम टूट जाता है। बेहतर है कि टॉपिंग को हल्का सा बैटर के साथ मिला लें या फिर बैटर डालते ही जल्दी से टॉपिंग को हल्के हाथ से दबा दें। इससे टॉपिंग अंदर सेट हो जाएगी और उत्तपम टूटेगा नहीं।