Tips While Making fenugreek: मेथी आयरन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है, लेकिन इसका कड़वापन बच्चों को पसंद नहीं आता। अगर आप आलू-मेथी की सब्जी बनाते समय कुछ आसान बातों का ध्यान रखें।
सर्दियों के मौसम में मेथी की सब्जी खूब आती है। यह शरीर के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। मेथी की सब्जी में आयरन, प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, जिंक, विटामिन ए, सी और B6 जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। मेथी के स्वाद में कड़वापन होने के कारण बच्चों को ये पसंद नहीं आती। जिसके कारण वह खाने में आनाकानी करते हैं। अगर आप आलू मेथी की सब्जी को बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखेंगी, तो सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनेगी।
मेथी की मोटी डंठल हटा दें
मेथी की सब्जी बनाते समय इसकी पत्तियों को तोड़े और डंडियों को हटा दें। मेथी की पत्तियां कोमल होती है और यह जल्दी पक जाती हैं। वही मोटी डंठल का स्वाद कड़वा होता है, जिससे की पूरी सब्जी का ही स्वाद बदल जाता है। मेथी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसकी अच्छी तरीके से सफाई करना बेहद जरूरी है।
अच्छे से साफ करें हरी पत्तियां
कुछ स्थानीय स्थान से जब मेथी लाई जाती है, तो उसमें बहुत ज्यादा मिट्टी लगी होती है। अगर यह मिट्टी ठीक से ना हटाई जाए, तो सब्जी भी साफ नहीं बनती।
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छोटा न काटे आलू का साइज
मेथी की सब्जी बनाते समय कभी भी आलू के टुकड़ों को बारीक काटने की गलती ना करें। आलू मेथी की सब्जी में मीडियम साइज के आलू काटे और उन्हें पहले ही कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें। पहले ऐसा करने से आलू का स्वाद बेहतर होगा और मेथी के साथ इसका संतुलन बैठ जाएगा।
ज्यादा मेथी पकाने की न करें भूल
पहले ही आलू पका चुके हैं इसलिए मेथी को बाद में ज्यादा पकाने की गलती ना करें। वरना उसके पोषक तत्व खत्म हो जाएंगे और साथ ही स्वाद भी बेकार हो जाएगा। जब मेथी का पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें। मेथी की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।
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