Kitchen Tips: कई हरी सब्जियां ऐसी होती हैं जिन्हें पकाते समय हम अक्सर गलती कर बैठते हैं, जिसकी वजह से उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। यहां हम 6 ऐसी सब्जियों के बारे में बता रहे हैं, जिसे बनाते वक्त हम बहुत सारी गलतियां करते हैं।
Cooking Tips: भारतीय किचन में हर दिन हरी सब्जी बनाई जाती है। रोटी-चावल के साथ सब्जी का होना सबसे जरूरी चीज है। लेकिन हम अक्सर सब्जियों को ऐसे पकाते हैं कि उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। ज्यादा देर तक उबालना, तली-भुनी डिश बनाना या मसालों की अधिकता, ये सब्जियों की असली न्यूट्रिशन वैल्यू को कम कर देते हैं। आइए जानते हैं, 6 ऐसी सब्जियों के बारे में जिसे पकाते वक्त ज्यादातर लोग गलती करते हैं। इसके साथ कैसे पकाना है वो भी जानेंगे, ताकि उनका पूरा फायदा मिल सके।
पत्ता गोभी को कैसे पकाना चाहिए?
पत्ता गोभी को ज्यादा देर पकाने या भारी मसालों में बनाने से इसमें मौजूद विटामिन C और ग्लूकोसिनोलेट्स नष्ट हो जाते हैं। इससे न सिर्फ पोषण घटता है बल्कि इसका क्रंच भी खत्म हो जाता है। इसे हल्का भूनें या स्टीम करें और ढककर ज्यादा देर तक न पकाएं।
भिंडी को पकाने का सही तरीका क्या है?
भिंडी को डीप फ्राई करके जो सब्जी बनाई जाती है, भला उसे खाना किसी नहीं पसंद होगा। लेकिन क्या आपको पता है कि इसके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। भिंडी को डीप फ्राई या ज्यादा पकाने से इसका फाइबर और विटामिन A, C कम हो जाते हैं। इसे बनाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें। फिर ठीक से सुखा लें और हल्की आंच पर थोड़े तेल में भूनें। नींबू या अमचूर डालने से चिपचिपापन भी कम होगा।
पालक बनाने का सही तरीका?
पालक को उबालने या ओवरकुक करने से इसमें मौजूद आयरन, फोलेट और विटामिन C नष्ट हो जाते हैं और रंग भी फीका पड़ जाता है। इसे हल्का ब्लांच करें या थोड़े तेल में जल्दी-से भूनें। पकने के बाद नींबू का रस डालने से आयरन का अवशोषण बढ़ता है।
लौकी पकाने का सही तरीका?
लौकी को ज्यादा उबालने या गाढ़ी ग्रेवी में पकाने से इसमें मौजूद पानी में घुलने वाले पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। इसे हल्के मसालों (जीरा, अदरक, धनिया) के साथ हल्की आंच पर भूनना या स्टीम करना बेहतर है।
और पढ़ें: क्या फलों पर काला नमक डालना सही है? जानें फायदे और नुकसान
करेला को जानें कैसे पकाना होता है सही
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए लोग इसे डीप फ्राई या ज्यादा नमक के साथ पकाते हैं। इससे इसके ब्लड शुगर कंट्रोल करने वाले गुण कम हो जाते हैं। इसे बेक, ग्रिल या हल्की आंच पर कम तेल में भूनें और हल्दी या अमचूर डालकर स्वाद संतुलित करें।
चुकंदर को कैसे पकाएं?
चुकंदर को ज्यादा देर उबालने से इसका मिठास और "बेटालाइन" एंटीऑक्सीडेंट कम हो जाता है। इसे हल्का स्टीम या रोस्ट करना बेहतर है। चुकंदर को कच्चा कद्दूकस करके सलाद या रायते में भी खाया जा सकता है।
इसे भी पढ़ें: बीजों को खाने का नहीं पता सही तरीका? 5 तरीकों से फूड्स में करें एड
