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सार
Anant Chaturdashi bhog recipe: अनंत चतुर्दशी का त्योहार इस साल 28 सितंबर को मनाया जाएगा। ऐसे में अगर आप गणपति बप्पा को अपने हाथों से राजभोग अर्पित करना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं इसकी रेसिपी।
फूड डेस्क: इस समय गणपति बप्पा हम सबके बीच है और अनंत चतुर्दशी तक वह हमारे साथ रहने वाले हैं। अनंत चतुर्दशी का त्योहार इस बार 28 सितंबर को मनाया जाएगा और अनंत चतुर्दशी के दिन ही गणपति बप्पा की प्रतिमा का विसर्जन भी किया जाता है। ऐसे में इस दिन आप उन्हें कुछ स्पेशल भोग लगाना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं बंगाली स्वीट डिश राजभोग की रेसिपी, जिसे आप झटपट बना सकते हैं और इसे गणपति बप्पा को भोग लगाने के साथ ही सभी को खिला सकते हैं।
सामग्री
छेना के लिए
2 लीटर पूरा दूध
2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
बर्फ के टुकड़े
चाशनी के लिए
2 कप चीनी
1 कप पानी
कुछ केसर के धागे
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
स्टफिंग और गार्निश के लिए
2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)
केसर के कुछ धागे, गर्म दूध में भिगोए हुए
विधि
- राजभोग बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दूध को उबाल आने तक गर्म करें। इसे नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- एक बार उबाल आने पर, नींबू का रस या सिरका डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि दूध फट न जाए और मट्ठा अलग न हो जाए।
- आंच से उतार लें और मिश्रण को मलमल के कपड़े या बारीक छलनी से छान लें। पनीर को कपड़े में इकट्ठा करें और नींबू का स्वाद हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें।
- पनीर से एक्स्ट्रा पानी निचोड़ लें और बचा हुआ पानी निकालने के लिए इसे लगभग 30 मिनट के लिए लटका दें।
- अब पनीर को निकालकर तब तक गूथें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए। इसे गूंथने में करीब 8-10 मिनट का समय लग सकता है।
- पनीर को छोटे-छोटे भागों में बांट लें और उन्हें चिकना और छोटे गोले का आकार दें। आपकी राजभोग बॉल्स रेडी है।
- चाशनी बनाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें और चीनी घुलने तक हिलाएं।
- चीनी की चाशनी को उबाल लें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें।
- अब पनीर बॉल्स को धीरे से गर्म चीनी की चाशनी में डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें लगभग 4-5 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें।
- अब हर एक पनीर बॉल के बीच में सावधानी से एक छोटा सा छेद करें और उसमें कटे हुए मेवे भरें।
- स्वाद और रंग के लिए राजभोग को गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के धागों से सजाएं। ठंडा परोसें और इस स्वादिष्ट बंगाली मिठाई का आनंद लें।