सॉगी हो जाती है चिली पोटैटो, तो बनाते वक्त न करें ये 5 गलतियां बनेंगे एकदम क्रिस्पी और कुरकुरे

Mistakes That Ruin the Crispiness of Chilli Potato: चिली पोटैटो तो बच्चे से लेकर बड़े हर किसी का फेवरेट होता है, ऐसे में बहुत से लोग इसे घर पर भी बनाकर ट्राई करते हैं, लेकिन अक्सर इन 5 गलतियों के कारण सॉगी हो जाते हैं।

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Avoid 5 Mistakes in Chilli Potato Recipe: रेस्टोरेंट जैसी चिली पोटैटो का टेस्ट और टेक्सचर घर पर लाना थोड़ा मुश्किल लगता है। अक्सर घर में बनाते वक्त पोटैटो फ्राई करने के बाद सॉगी हो जाते हैं और उनका मजा और स्वाद बिगड़ जाता है। लेकिन अगर कुकिंग के दौरान कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखा जाए तो आप भी घर पर एकदम क्रिस्पी और कुरकुरे चिली पोटैटो बना सकते हैं। आज हम आपके साथ कुछ टिप्स और बाते शेयर करेंगे जिससे चिली पोटैटो का स्वाद और कुरकुरापन दोनों नहीं बिगड़ेगा।

चिली पोटैटो बनाते वक्त न करें ये 5 गलतियां (Common Mistakes to Avoid While Making Chilli Potato)

आलू को सही तरीके से काटना जरूरी है

चिली पोटैटो बनाने की शुरुआत आलू काटने से होती है। अगर आलू को मोटा काट देंगे तो वे फ्राई होने में ज्यादा समय लेंगे और अंदर से नरम रह जाएंगे। हमेशा इन्हें पतले और बराबर स्ट्रिप्स या फिंगर चिप्स के आकार में काटें ताकि फ्राई करते समय हर पीस पर बराबर क्रिस्पीनेस आए।

स्टार्च हटाना न भूलें

अक्सर लोग आलू काटने के बाद सीधे तेल में डाल देते हैं। यही सबसे बड़ी गलती है। आलू में स्टार्च ज्यादा होने से वे चिपचिपे हो जाते हैं और फ्राई करने पर कुरकुरे नहीं बनते। इसलिए आलू काटने के बाद इन्हें ठंडे पानी में आधे घंटे तक भिगोकर रखें और फिर अच्छे से सुखाकर ही फ्राई करें।

बैटर की कोटिंग पर ध्यान दें

चिली पोटैटो को क्रिस्पी बनाने में बैटर का बड़ा रोल होता है। अगर बैटर बहुत पतला होगा तो आलू पर टिकेगा ही नहीं और अगर बहुत गाढ़ा होगा तो आलू भारी और सॉगी हो जाएंगे। सही टेक्सचर के लिए बैटर इतना होना चाहिए कि हर स्ट्रिप पर हल्की और समान परत चढ़ जाए।

तेल का तापमान सही रखें

तेल का तापमान सही न होने से भी आलू कुरकुरे नहीं बन पाते। अगर तेल ठंडा होगा तो आलू ज्यादा तेल सोख लेंगे और सॉगी हो जाएंगे। वहीं अगर बहुत गरम तेल में डालेंगे तो ऊपर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। सही तापमान पर मीडियम से हाई फ्लेम पर ही आलू फ्राई करें और डबल फ्राई करने का तरीका अपनाएं।

सॉस में ज्यादा देर तक न पकाएं

चिली पोटैटो का असली टेस्ट तभी आता है जब उसकी कुरकुरी कोटिंग बनी रहे। लेकिन लोग अक्सर इन्हें सॉस में डालकर लंबे समय तक पकाते रहते हैं, जिससे आलू नरम और सॉगी हो जाते हैं। सही तरीका है कि सॉस तैयार होने के बाद फ्राई किए आलू को तेज आंच पर 1–2 मिनट तक ही टॉस करें और तुरंत सर्व करें।