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कच्चे आम और प्याज से बनाएं स्पेशल भरवा करेला, बिना कड़वाहट वाली स्टेप बाय स्टेप आसान रेसिपी
Bharwa Karela Recipe: बिना कड़वाहट के अमिया-प्याज का स्वादिष्ट भरवा करेला बनाना सीखें। जानिए नींबू से कड़वाहट कम करने का तरीका और 5 आसान स्टेप में पूरी रेसिपी।
स्टेप 1: करेले के छिलके हटाएं
भरवा करेला बना रही हैं, तो पहले उन्हें धुलकर पोछ लें और फिर छिलका हटा लें।अब बीच से चीरा लगाकर बीज निकालें और नमक के साथ दो चम्मच नींबू का रस मिलाकर करीब 30 मिनट के लिए रख दें। अक्सर लोग यह स्टेप भूल जाते हैं, जिसके कारण करेले की कड़वाहट नहीं निकलती। अब इसके बाद साफ पानी से करेले को धो लें। ऐसा करने से करेले की कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है और यह काफी स्वादिष्ट बनते हैं।
स्टेप 2: करेले का मसाला करें तैयार
भरवा करेले बनाने के लिए दो चम्मच सरसों का तेल गर्म करें और इसमें कटी या फिर कद्दूकस की हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें कद्दूकस की हुई कच्ची अमिया डालें। इसके बाद 1 चम्मच सौंफ पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। आप करेले के बीज को भी मिला दें ताकि मसाले का स्वाद दोगुना बढ़ जाए।
स्टेप 3: करेलों में मसाला भरें
तैयार मसाले को थोड़ा ठंडा होने के बाद एक बार स्वाद चेक कर लें। अब इस मसाले को करेलों के अंदर अच्छी तरह भर दें। जरूरत हो तो सफेद धागे की मदद से करेलों को हल्का बांध सकते हैं। ऐसा करने से मसाला बाहर नहीं निकलता है। अगर कट थोड़ा छोटा रखेंगे, तो मसाला बाहर नहीं निकलेगा।
स्टेप 4: धीमी आंच पर पकाएं
अब एक लोहे की कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें। कोशिश करें कि फ्लैट तले की कढ़ाई लें। इसमे तेल डालने के बाद करेले को एक-एक करके डालें। आप थोड़ी देर के लिए करेले को धीमी आंच में पकने दें। फिर चिमटे की मदद से इसे पलट दें ताकि सभी तरफ से करेला पक जाए।
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ओवरकुक करने से बचें
करेले को स्वादिष्ट बनाना है, तो इसे ज्यादा कुक करने से बचें। हल्का ब्राउन करेला हर तरफ से होने के बाद धीरे-धीरे करके करेले को निकाल लें। तेल में पका होने के कारण करेला अधिक दिनों तक खराब नहीं होता है। आप फ्रिज को करेले को रख दें और 2 से 4 दिनों तक खा सकते हैं।
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